매콤하고 바삭한 매터 샌드위치 만들기

팬에 기름 1작은술을 두르고 마늘과 그린 칠리를 넣어 볶은 뒤, 완두콩을 넣는다.

완두콩은 신선한 것을 사용해야 맛이 좋습니다.

소금을 약간 넣고 중불에서 3~4분간 완두콩이 살짝 부드러워질 때까지 볶는다.

완전히 익히지 말고 덜 익은 상태에서 멈춰야 식감이 좋습니다.

볶은 완두콩은 따로 덜어 식힌 뒤, 믹서기에 넣어 거칠게(coarsely) 갈아준다.

완두콩의 식감을 위해 입자가 남도록 조절합니다.

믹서기에 고수 잎, 마늘, 그린 칠리, 볶은 차나 달, 레몬즙, 소금, 물을 넣고 갈아 그린 처트니를 만든다.

차나 달 대신 셰브 부지아(Sev bhujia)를 사용할 수도 있습니다.

식빵 한 면에 완두콩 속재료를 두껍게 펴 바른다.

완두콩의 맛이 강하게 느껴지도록 두껍게 바릅니다.

완두콩 층 위에 치즈 슬라이스를 올리고, 다른 식빵 면에는 그린 처트니를 바른다.

치즈는 매운맛을 중화시켜 줍니다.

팬에 버터를 두르고 낮은 불에서 샌드위치를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

낮은 불에서 천천히 구워야 겉이 바삭해집니다.

한 면이 황금빛이 되면 조심스럽게 뒤집어 반대편도 2~3분간 굽는다.

샌드위치가 터지지 않게 주의하며 뒤집습니다.

완성된 샌드위치를 먹기 좋은 크기로 잘라 서빙한다.

케첩이나 칩을 곁들이면 좋습니다.