한식·면·국수·난이도 쉬움
된장향 은은한 감칠맛! 장칼국수 만들기
자투리 채소를 활용해 깊은 맛을 내는 비건 장칼국수 레시피입니다.
#비건#혼밥#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 다시마 1장과 표고버섯을 넣고 물을 부어 채수를 냅니다.
이 단계 재료 - 2
채수가 끓기 시작하면 양념(된장 2T, 고난 고추장 1t, 다진마늘 1t, 생강 1/2t, 청주 1T)을 넣습니다.
이 단계 재료 - 3
채수가 팔팔 끓고 5-10분 정도 지나면 다시마와 버섯을 건져냅니다.
이 단계 재료 - 4
손질한 자투리 채소를 넣습니다.
이 단계 재료호박은 이때 넣지 않도록 주의합니다.
- 5
면이 반쯤 익었을 때 호박을 넣어줍니다.
호박은 너무 일찍 넣으면 뭉개질 수 있습니다.
- 6
면이 살짝 설익었을 때 약한 불로 바꾸고 뚜껑을 덮어 뜸들이듯이 익혀줍니다.
약한불계속 저으면서 익혀도 좋습니다.
- 7
완성된 칼국수를 그릇에 담고, 아까 건져두었던 버섯을 토핑으로 얹어 마무리합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건더기:물 비율은 상황에 따라 조절하며, 750ml로 끓이다가 간을 맞추는 것이 좋습니다.
- —걸쭉한 식감을 원하지 않는다면, 면을 끓는 물에 따로 데친 뒤 헹궈서 사용하세요.
- —당근처럼 식감이 중요한 채소는 푹 익히고 싶을 때 3분 정도 더 끓여주면 좋습니다.
- —버섯은 나중에 토핑으로 얹기 위해 미리 건져두었습니다.
이 레시피는 혜윰 제작소의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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