돼지 등심 구이와 감자·쥬키니 샐러드 레시피

마늘 1알, 디종 머스타드 2큰술, 꿀 1작은술, 화이트 와인 식초 1큰술, 올리브 오일 0.5dl, 유채유 0.5dl, 파마산 치즈 20g, 레몬 껍질, 딜, 파슬리, 케이퍼 0.5dl를 모두 넣고 부드럽게 믹스하여 드레싱을 만든다.

케이퍼의 짠맛과 허브 향이 어우러진 풍미 있는 드레싱이 됩니다.

케이퍼를 물기 없이 건져낸 뒤 식용유에 튀겨 바삭하게 만든 후 키친타월로 기름을 뺀다.

쥬키니를 세로로 길게 자르고 오일을 발라 그릴에 앞뒤로 굽는다.

돼지 등심에 소금을 뿌려 밑간을 한 뒤 고온에서 색이 나도록 굽고, 마지막에 후추를 뿌린다. 다 익은 고기는 몇 분간 휴지시킨 뒤 얇게 썬다.

후추는 타는 것을 방지하기 위해 마지막에 뿌립니다.

구워진 쥬키니를 작은 조각으로 자른다.

큰 볼에 삶은 감자, 구운 쥬키니, 샬롯, 아이스버그 상추를 넣고 만들어둔 드레싱을 부어 가볍게 버무린 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

접시에 완성된 감자·쥬키니 샐러드를 담고 그 위에 돼지 등심 슬라이스를 올린다. 마지막으로 바삭한 케이퍼, 파마산 치즈 가루, 신선한 딜과 파슬리를 뿌려 마무리한다.