양식·면·국수·난이도 보통
수제 라자냐 면 만들기 (2가지 재료)
밀가루와 달걀만을 사용하여 만드는 정통 이탈리아식 생면 레시피입니다.
#홈메이드#이탈리아요리#생면파스타
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재료
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조리 순서
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- 1
푸드 프로세서에 밀가루 300g과 달걀(총 무게 185g)을 넣고 약 15~20초간 섞는다.
- 2
반죽이 뭉쳐지면 손으로 뭉친 뒤 그릇로 덮어 5분간 휴지시킨다.
글루텐을 이완시켜 반죽을 더 다루기 쉽게 만든다.
- 3
반죽을 손으로 앞뒤로 움직이며 1~2분간 치댄다.
푸드 프로세서를 사용하면 반죽이 더 잘 만들어진다.
- 4
반죽을 덮어 30분에서 1시간 동안 휴지시킨다.
- 5
작업대에 밀가루를 충분히 뿌린 뒤 반죽을 4등분으로 자른다.
사용하지 않는 조각은 건조해지지 않도록 덮어둔다.
- 6
반죽을 납작한 원형 모양으로 만든 뒤 밀대를 사용하여 아주 얇게 민다.
파스타 머신에 들어갈 수 있을 만큼 충분히 얇아야 한다.
- 7
반죽을 파스타 머신의 가장 넓은 설정으로 통과시킨다.
기계 설정 번호는 기기에 따라 다르므로 매뉴얼을 참고한다.
- 8
각 단계별로 반죽을 두 번씩 반복하여 통과시킨다.
- 9
반죽이 끈적거리면 세몰리나 밀가루를 살짝 뿌려준다.
이 단계 재료 - 10
완성된 반죽을 사용 중인 베이킹 팬 크기에 맞춰 자른다.
- 11
자른 면을 종이 호일을 깐 트레이에 겹치지 않게 펼친 뒤 세몰리나 밀가루를 뿌리고 다시 종이 호일을 덮어 보관한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —달걀과 노른자의 합산 무게는 185g을 맞춘다. 부족할 경우 추가 노른자나 올리브 오일을 사용한다.
- —올리브 오일을 사용하면 반죽이 더 부드럽고 다루기 쉬워진다.
- —반죽이 건조해지는 것을 막기 위해 사용하지 않는 조각은 항상 덮어두어야 한다.
- —반죽이 너무 끈적거리면 세몰리나 밀가루를 뿌려 해결한다.
이 레시피는 Emilie Raffa TheCleverCarrot의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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