아시안·간식·디저트·난이도 어려움
디왈리 스낵 6종 세트: 집에서 만드는 바삭한 인도 간식
인도 축제 디왈리를 위해 집에서 만드는 6가지 바삭한 간식(스낵) 레시피입니다.
#혼밥#손님상#디저트#간식
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재료
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조리 순서
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- 1
Sweet Mathri: 밀가루 2그릇, 세몰리나 1/2컵, 흰 참깨 2큰술, 코코넛 1/4컵, 카다멈 가루 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 기 1/3컵과 함께 손으로 잘 섞어 반죽(모인)을 만든다.
이 단계 재료기(Ghee)를 섞어 반죽이 뭉쳐지는 상태가 되면 적절한 모인 상태입니다.
- 2
Sweet Mathri: 자갈 1컵과 물 1.5컵을 넣어 끓인 후 식힌 물을 반죽에 조금씩 부어 단단한 반죽을 만든다. 반죽을 5분간 휴지시킨 후 길게 늘려 잎 모양으로 자른다.
이 단계 재료세몰리나가 부풀 수 있도록 5분간 휴지합니다.
- 3
Sweet Mathri: 중불로 예열된 기름에 반죽을 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴 후 건져낸다.
중불튀길 때 공간 확보를 위해 조금씩 나누어 넣습니다.
- 4
Poha Chivda: 포하 500g을 체에 걸러 준비한다. 믹서에 고수 씨앗 2큰술, 큐민 씨앗 1큰술, 펜넬 씨앗 2큰술, 레드 칠리 가루 2큰술, 블랙 솔트 1큰술, 소금, 강황 가루 1작은술, 차트 마살라 1큰술, 힝 1/2작은술을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료포하를 체에 걸러 준비하면 깔끔합니다.
- 5
Poha Chivda: 기름에 땅콩 1컵과 로스티드 가람 달 1컵을 각각 튀긴 후, 건조 코코넛, 아몬드 1/2컵, 캐슈넛, 건포도 1/2컵, 커리 잎 1/2컵을 순차적으로 튀겨둔다.
이 단계 재료재료를 하나씩 따로 튀겨야 맛이 섞이지 않습니다.
- 6
Poha Chivda: 팬에 기름 2큰술을 두르고 만든 마살라 가루를 30초간 볶은 뒤, 튀겨둔 포하와 모든 재료를 넣고 설탕 2-3큰술과 함께 가볍게 버무린다.
이 단계 재료마살라가 타지 않게 30초만 짧게 볶습니다.
- 7
Chakli: 쌀가루 2컵, 로스티드 가람 달 1/4컵, 무궁로 1/4컵을 팬에 각각 30-40초간 살짝 볶은 후 가루로 만든다. 볶은 재료와 쌀가루를 섞고 소금, 강황 1/2작은술, 힝 1/4작은술, 큐민 1작은술, 아즈와인 1작은술, 참깨 1큰술, 큐민 가루 1/2작은술, 레드 칠리 1작은술을 섞는다.
이 단계 재료콩류를 살짝 볶으면 더 바삭해집니다.
- 8
Chakli: 뜨거운 기름 2.5큰술을 반죽에 넣고 섞은 뒤, 따뜻한 물로 반죽을 매끄럽게 만든다. 5분간 휴지 후 척리 메이커를 이용해 모양을 만든 뒤 기름에 튀긴다.
이 단계 재료따뜻한 물을 사용하면 반죽의 탄성이 좋아져 잘 뭉쳐집니다.
- 9
Namakpare: 밀가루 2컵, 세몰리나 4큰술, 아즈와인 1작은술, 블랙 페퍼 1/2작은술, 기름 1/4컵, 소금 1작은술을 섞는다. 물로 단단한 반죽을 만든 뒤 10분 휴지시킨다.
이 단계 재료반죽이 너무 퍼지면 기름을 조금 더 추가하세요.
- 10
Namakpare: 반죽을 길게 밀어 얇게 편 뒤 다이아몬드 모양으로 자른다. 낮은 불로 예열된 기름에서 황금색이 될 때까지 튀긴다.
이 단계 재료낮은 불에서 천천히 튀겨야 속까지 바삭해집니다.
- 11
Moong Dal Mathri: 불린 무궁로 1/2컵을 갈아 세몰리나 1/4컵, 나이젤 씨드 1/2작은술, 아즈와인 1/2작은술, 큐민 1/2작은술, 힝 2꼬집, 소금, 강황 2꼬집, 카수리 메티 1작은술, 암추르 1/2작은술, 베이킹 소다 2꼬집, 녹은 기 1큰술, 밀가루 1컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료무궁로는 너무 곱지 않게 거칠게 가는 것이 식감에 좋습니다.
- 12
Moong Dal Mathri: 반죽을 10분 휴지시킨 뒤, 사타(기 1큰술 + 밀가루 1-1.5큰술)를 반죽 겉면에 바른다. 타원형으로 얇게 밀어 구멍을 낸 뒤 낮은 불에서 튀긴다.
이 단계 재료사타를 바르면 더 바삭해집니다.
- 13
Shakarpare: 밀가루 500g, 녹은 기 5큰술, 소금 한 꼬집을 섞고 따뜻한 물로 반죽한다. 10분 휴지 후 반죽을 6개로 나누어 얇게 편 뒤 직사각형 모양으로 자른다.
이 단계 재료기(Ghee)를 충분히 넣어야 층이 생깁니다.
- 14
Shakarpare: 설탕 500g과 물 250ml를 끓여 시럽을 만든다. 튀긴 과자를 시럽에 넣어 2분간 버무린 뒤 팬에서 굴려 코팅한다.
이 단계 재료시럽이 걸쭉해지면 불을 줄이세요.
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이 영상의 핵심 팁
- —모든 튀김 요리는 기름 온도가 너무 뜨겁거나 차갑지 않게 유지하는 것이 중요합니다.
- —반죽을 만들 때 기름(모인)이 적절하면 손으로 뭉쳐지는 상태가 됩니다.
- —설탕 시럽(Chaashni)은 끈적한 상태가 되어야 과자에 잘 코팅됩니다.
이 레시피는 CookwithParul의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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