양식·구이·난이도 보통

프랑스 프로방스식 마늘 레몬 치킨 만들기

Name: 프랑스 프로방스식 마늘 레몬 치킨 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기; 밀가루 약간; 레몬; 믹스 허브(프로방스 허브); 월계수 잎; 마늘 15알; 닭 육수(또는 브라운 스톡); 화이트 와인; 샬롯; 올리브 오일; 버터; 생크림 150ml; 소금; 후추

레몬의 산미와 마늘의 풍미가 어우러진 프랑스 남부 스타일의 닭고기 조림 요리입니다.

#손님상#홈쿡

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1
레몬의 껍질과 흰 부분을 모두 제거하여 속살만 남긴 뒤, 슬라이스해 준비한다.
이 단계 재료
껍질을 완전히 제거해야 요리에 쓴맛이 나지 않는다.
2
마늘은 껍질을 벗기고 약 15알 정도를 준비하며, 월계수 잎과 허브를 준비한다.
이 단계 재료
3
닭고기에 소금과 후추로 간을 한 뒤 밀가루를 살짝 입혀둔다.
이 단계 재료
4
냄비에 올리브 오일과 버터를 두르고 마늘을 넣어 육수와 함께 끓여 향을 낸다.
이 단계 재료
마늘의 씨(germ)를 제거하면 쓴맛을 방만할 수 있다.
5
팬에 기름을 두르고 준비한 닭고기를 앞뒤로 약 5분씩 노릇하게 색을 내며 굽는다.
이 단계 재료
타이머를 사용하여 각 면당 5분씩 조리한다.
6
구워진 닭은 따로 건져두고, 팬에 남은 기름을 일부 덜어낸 뒤 샬롯을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
7
팬에 화이트 와인을 부어 바닥의 눌어붙은 맛있는 성분을 긁어내며(deglazing) 알코올을 날린다.
이 단계 재료
8
와인이 약간 걸쭉해지면 마늘과 준비한 육수를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
9
오븐을 190°C로 예열하고, 팬에 레몬 조각과 허브를 넣은 뒤 닭고기를 올려 오븐에서 약 40~45분간 익힌다.
190도
이 단계 재료
10
(크림 버전 선택 시) 완성된 소스에 생크림 150ml를 넣고 농도가 잡힐 때까지 끓여 마무리한다.
이 단계 재료
충분한 양의 크림을 넣어야 부드러운 질감이 유지된다.