아시안·간식·디저트·난이도 쉬움

할라와이 스타일의 부드럽고 바삭한 참깨 설탕 경단

Name: 할라와이 스타일의 부드럽고 바삭한 참깨 설탕 경단
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 흰 참깨(White Sesame Seeds) 225g; 자갈(Jaggery) 200g; 물 2~3 큰술; 기(Ghee) 2 큰술; 코코넛 가루(Desiccated Coconut) 2 큰술; 볶은 땅콩 2 큰술; 카다멈 가루(Cardamom Powder) 1 작은술; 양귀비 씨앗(Poppy Seeds) 1 작은술; 생강 가루(Dry Ginger Powder) 1/2 작은술; 소금 한 꼬집

참깨를 볶아 가루로 만든 비법과 오래된 자갈(Jaggery)을 활용해, 시간이 지나도 딱딱해지거나 치아에 달라붙지 않는 바삭하고 부드러운 전통식 디저트를 만드는 방법입니다.

#손님상#전통디저트

유튜브 채널 CookwithParul

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 8인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

팬구매믹서기구매큰 접시/볼구매손바닥(둥글게 빚기용)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
팬에 흰 참깨 225g을 넣고 약불에서 저어가며 황금빛이 돌 때까지 볶는다.
약불
이 단계 재료
색이 변하지 않으면서 알갱이가 부풀어 오를 때까지만 볶는다.
2
볶은 참깨는 큰 접시에 옮겨 완전히 식힌다.
완전히 식어야 다음 단계가 가능하다.
3
식은 참깨 중 약 4큰술 분량을 믹서에 넣어 고운 가루로 만든다. 나머지 참깨는 그대로 둔다.
가루와 알갱이가 섞여야 식감이 좋다.
4
볼에 만들어둔 참깨 가루, 코코넛 가루 2큰술, 으깬 땅콩 2큰술, 카다멈 가루 1작은술, 양귀비 씨앗 1작은술, 생강 가루 1/2작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
모든 재료를 혼합한다.
5
팬에 으깬 자갈(Jaggery) 200g과 물 2~3 큰술을 넣고 약불에서 녹인다.
약불
이 단계 재료
설탕 시럽처럼 만들지 말고 단순히 녹이기만 한다.
6
자갈이 완전히 녹으면 불을 끄고 기(Ghee) 2큰술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
불을 끈 상태에서 기를 넣어야 광택과 부드러움이 살아난다.
7
녹은 자갈액에 준비해둔 참깨 가루 혼합물과 남은 식은 참깨 알갱이를 모두 넣고 빠르게 섞는다.
이 단계 재료
뜨거운 참깨를 넣지 않도록 주의한다.
8
손에 기(Ghee)를 살짝 바른 뒤, 혼합물을 조금씩 떼어 손바닥으로 굴려가며 동그랗게 모양을 잡는다.
공기를 넣어주듯 굴리면 더 부드러워진다.