쉬르쿠르마 5L 대용량 레시피

냄비에 약간의 물을 넣은 뒤 우유 5L를 붓는다.

물에 우유를 먼저 넣으면 냄비 바닥에 우유가 눌어붙는 것을 방지할 수 있다.

중불에서 높은 불로 조절하여 우유를 끓인 뒤, 끓어 넘치지 않게 계속 저어준다.

불을 낮춘 뒤 사프란 1/2 작은술을 넣는다.

씨를 제거한 말린 대추 4~5개를 넣고, 별도의 그릇에 분유 3큰술과 우유를 섞어 만든 혼합물을 부어준다.

분유를 우유에 미리 섞어 넣으면 더 걸쭉한 질감을 만들 수 있다.

팬에 정제 버터 1큰술을 두르고 치로니 1/4컵을 넣어 살짝 볶은 뒤, 껍질을 벗겨둔다.

팬에 정제 버터 1작은술을 추가하고 다진 캐슈넛 1컵, 다진 아몬드 1컵, 다진 피스타치오 1/2컵을 넣어 중불에서 1~1.5분간 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

팬에 정제 버터 1큰술을 두르고 볶은 세바이 1컵을 넣어 2~3분간 볶는다.

끓고 있는 우유에 미리 만들어둔 분유 혼합물, 대추, 사프란 우유, 연유 2컵을 넣고 잘 섞는다.

볶아둔 세바이를 우유에 넣고 중불에서 저으며 끓인다.

세바이를 저으며 조리하면 점차 걸쭉해진다.

그린 카다멈 가루 1/2 작은술과 볶아둔 견과류를 넣고 잘 섞은 뒤, 남겨둔 견과류로 장식한다.