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애플 파이(Apple Pie) 만들기
차갑게 보관한 버터를 사용하여 바삭한 페이스트리를 만들고, 설탕 카라멜로 맛을 낸 사과 필링을 채워 완성하는 클래식한 애플 파이 레시피입니다.
#간식·디저트#홈베이킹#애플파이
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재료
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조리 순서
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- 1
믹서기에 밀가루, 슈가파우더, 소금을 넣고 차가운 버터를 넣어 섞는다.
이 단계 재료버터가 차가워야 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
- 2
반죽이 젖은 모래나 아몬드 가루 같은 질감이 되면 차가운 물과 계란 2개를 넣고 섞는다.
이 단계 재료너무 과하게 섞지 않도록 주의합니다.
- 3
반죽을 비닐에 넣어 냉장고에서 약 1시간 동안 휴지시킨다.
휴지를 거치면 밀기가 더 쉬워집니다.
- 4
휴지된 반죽을 2/3(바닥용)와 1/3(상단용)로 나눈 뒤, 2/3 분량의 반죽을 밀대로 밀어 28cm 타르트 팬에 맞게 깔아준다.
반죽이 팬에 달라붙으면 밀가루를 약간 사용합니다.
- 5
팬에 설탕을 넣어 녹여 카라멜을 만든 뒤, 큼직하게 썬 사과를 넣어 섞는다.
이 단계 재료팬이 충분히 뜨거워야 설탕이 잘 녹습니다.
- 6
사과에 계피 가루와 레몬즙을 넣고 약 10~15분간 조리한 뒤 식힌다.
이 단계 재료사과가 준비될 때까지 기다립니다.
- 7
팬 바닥에 다이제스티브 쿠키를 깔고, 그 위에 준비한 사과 필링을 올린다.
이 단계 재료쿠키가 사과의 과도한 수분을 흡수해 바닥이 눅눅해지는 것을 방지합니다.
- 8
남은 1/3의 반죽을 길게 잘라 격자 모양(Lattice)으로 덮는다.
- 9
계란물(Egg wash)을 바르고 설탕을 뿌린 뒤, 팬 가장자리를 정리한다.
이 단계 재료계란물은 먹음직스러운 색을 내기 위해 사용합니다.
- 10
팬의 가장 높은 선반(Highest level)에 넣고 170도 팬 모드(Fan mode)에서 50~60분간 굽는다.
팬모드 · 170도최고 높이의 선반에서 굽는 것이 중요합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버터는 냉장 상태의 차가운 것을 사용해야 페이스트리가 잘 만들어집니다.
- —사과 껍질은 질겨질 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.
- —카라멜을 만들 때 사과를 넣으면 팬의 잔여 설탕이 녹으며 데글레이즈(Deglaze) 효과를 줍니다.
- —다이제스티브 쿠키를 바닥에 깔면 과도한 수분을 흡수해 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- —격자 모양의 상단 반죽을 만들 때 밀가루를 약간 사용하면 작업이 수월합니다.
이 레시피는 Akis Petretzikis의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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