버섯과 렌틸로 만든 풍미 가득한 라구 파스타

양파, 당근, 셀러리를 잘게 다져 올리브유를 두른 팬에 넣고 볶는다.

소프리토(Sofritto)를 만드는 과정입니다.

다진 양송이버섯을 넣고 소스에 잘 녹아들도록 잘게 다져 볶는다.

버섯을 작게 다져야 소스와 잘 어우러집니다.

레드 와인을 넣고, 썬드라이 토마토, 토마토 페이스트, 육수, 토마토를 넣어 끓인다.

오크향이 강하지 않은 신선한 와인을 사용하는 것이 좋습니다.

벨루가 렌틸, 로즈마리, 타임, 월계수 잎, 그리고 파르메산 치즈 껍질을 넣고 뭉근하게 끓인다.

치즈 껍질을 넣으면 풍미가 더해집니다.

탈리아텔레 면을 삶는다.

탈리아텔레는 달걀이 많이 들어간 넓은 면입니다.

완성된 라구 소스를 삶은 면에 버무린 뒤, 파르메산 치즈와 파슬리를 뿌려 마무리한다.