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설탕 없이 만드는 건강한 대추야자 견과류 롤

Name: 설탕 없이 만드는 건강한 대추야자 견과류 롤
Cuisine: 아시안
Ingredients: 대추야자 500g; 아몬드 50g; 캐슈넛 50g; 피스타치오 25g; 말린 살구 25g; 호박씨 20g; 기(Ghee) 3.5큰술; 건포도 15g; 무화과(Anjeer) 20g; 엘라이치(Cardamom) 가루 0.5작은술; 양귀비 씨(Poppy seeds) 3큰술

설탕이나 꿀 없이 대추야자의 단맛과 견과류의 고소함을 살린 건강한 디저트입니다.

#건강식#설탕무첨가#디저트#견과류

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재료

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1
대추야자 500g을 씨를 제거한 후 믹서기에 3~4번에 나누어 넣고 입자가 약간 있게(거칠게) 갈아준다.
이 단계 재료
너무 곱게 갈지 않아도 나중에 조리 시 부드러워진다.
2
팬에 기(Ghee) 1큰술을 두르고 아몬드 50g, 캐슈넛 50g, 피스타치오 25g, 말린 살구 25g, 호박씨 20g을 넣어 약불에서 3분간 볶는다.
약불
이 단계 재료
견과류를 볶으면 풍미가 좋아진다.
3
다른 팬에 양귀비 씨 3큰술을 약불에서 2~3분간 볶은 뒤 따로 접시에 덜어둔다.
약불
이 단계 재료
코팅용으로 사용한다.
4
팬에 다시 기(Ghee) 2.5큰술을 두르고 건포도 15g과 무화과 20g을 넣어 부드러워질 때까지 약불에서 볶는다.
약불
이 단계 재료
무화과를 넣으면 맛이 좋아진다.
5
볶아진 과일 혼합물에 갈아둔 대추야자를 넣고 약불에서 대추야자가 부드러워질 때까지 2~3분간 볶는다.
약불
이 단계 재료
대추야자는 금방 부드러워진다.
6
대추야자 반죽에 볶아둔 견과류와 엘라이치 가루 0.5작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
견과류와 대추야지가 잘 어우켜질 때까지 섞는다.
7
반죽을 접시에 옮겨 담고 손으로 만질 수 있을 정도로 살짝 식힌 뒤, 하나로 뭉쳐 길쭉한 롤 모양으로 만든다.
완전히 식히지 말고 약간 따뜻한 상태에서 모양을 잡는다.
8
포일지에 양귀비 씨를 뿌린 뒤, 만든 롤을 올리고 굴려 코팅한 후 포일로 감싼다.
이 단계 재료
양귀비 씨가 겉면에 잘 붙도록 한다.
9
완성된 롤을 냉장고에서 1시간 동안 굳힌 뒤 원하는 두께로 자른다.
냉동실이 아닌 냉장실에서 세팅한다.