에어프라이어로 만드는 촉촉하고 매콤한 타르도리 치킨 & 상큼한 그린 소스

닭고기를 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 닦고, 두꺼운 살 부위에 깊게 칼집을 낸다.

칼집을 내면 양념이 더 잘 배어듭니다.

닭고기에 레몬즙 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 잘 문지른 뒤, 15~20분간 휴지시킨다.

칼집 사이로 양념이 스며들게 합니다.

볼에 플레인 요거트 2큰술, 생강 페이스트 1큰술, 마늘 페이스트 1큰술, 파프리카 가루 1큰술, 고춧가루(선택) 1/2~1작은술, 고수 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 가람 마살라 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 소금 3/4작은술, 레몬즙 1큰술, 식용유 1.5큰술을 넣고 섞는다.

색감을 위해 식용 색소를 약간 추가할 수 있습니다.

만들어진 양념 페이스트를 닭고기에 골고루 바르고 칼집 사이까지 채워 넣은 뒤, 냉장고에서 최소 4시간(권장 8~12시간 또는 밤새) 숙성시킨다.

요거트와 레몬의 산 성분이 닭고기를 부드럽게 만듭니다.

믹서기에 민트 잎 1컵, 고수 잎 1/2컵, 그린 칠리 2개, 그린 버드아이 칠리 2~3개, 마늘 1알, 플레인 요거트 6큰술, 마요네즈 2큰술, 라임즙 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술을 넣는다.

마요네즈를 넣으면 더 크리미해집니다.

재료를 곱게 갈고, 차가운 물 2~3큰술을 조금씩 더해가며 원하는 농도로 맞춘 뒤 그릇에 담아 냉장고에 30분간 보관한다.

너무 걸쭉하지 않게 만드는 것이 포인트입니다.

냉장고에서 꺼낸 닭고기를 실온에 20~30분간 두어 냉기를 뺀 뒤, 에어프라이어 바스켓에 담는다.

실온에 두어야 속까지 골고루 익습니다.

에어프라이어 165°C에서 18~20분간 조리한다.

낮은 온도로 속까지 익히는 단계입니다.

닭에서 투명한 육즙이 나오면 온도를 195°C로 높여 3~5분간 겉면을 바삭하게 굽는다.

겉면이 타지 않도록 주의하며 관찰합니다.

닭을 꺼내 5분간 휴지시킨 뒤 먹기 좋게 자르고, 준비한 그린 소스와 함께 곁들인다.

내부 온도가 74°C에 도달하면 완벽하게 익은 것입니다.