입안에서 녹는 초간단 밀크 크림 레시피

물에 불린 캐슈넛 3/4컵(120g)의 물기를 닦아낸 뒤, 믹서기에 우유 1/4컵을 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만든다.

캐슈넛을 물에 불리면 껍질이 잘 벗겨지고 부드러워진다. 물기를 완전히 제거해야 결과물이 깔끔하다.

두꺼운 바닥의 냄비에 설탕 2컵(400g)과 남은 우유 3/4컵을 넣고 가끔 저어주며 중불에서 끓인다.

설탕이 녹으면 액체가 묽어지다가 수분이 증발하며 점차 걸쭉해진다.

설탕이 녹아 끓기 시작하면 불을 약간 낮추고 12~15분간 저으며 조리한다.

설탕이 옆면에 결정화되지 않도록 냄비 벽면을 긁어주며 조리한다.

걸쭉해진 혼합물에 밀크 파우더 2컵(260g)을 넣고 거품기로 섞어 매끄러운 페이스트를 만든다.

밀크 파우더를 넣고 부드럽게 섞는다.

만들어둔 캐슈넛 페이스트를 넣고 잘 섞은 뒤, 중약불에서 15~18분간 계속 저으며 조리한다.

바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주고, 옆면을 긁어가며 고르게 익힌다.

혼합물이 걸쭉해져 냄비 옆면에서 떨어지기 시작하면 불을 낮추고 가염 버터 3큰술(42g)과 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣어 녹인다.

무염 버터를 사용할 경우 소금을 약간 추가한다.

완성된 혼합물을 그릇에 옮겨 식힌 뒤, 실리콘 매트 위에서 매끄러운 반죽이 될 때까지 치댄다.

식힌 후 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 실리콘 매트를 이용해 반죽한다.

반죽을 몰드에 채워 모양을 잡는다.

반죽이 마르지 않도록 그릇을 덮어두면 부드러움을 유지할 수 있다.