클래식한 맛의 칸넬로니(Cannelloni) 만들기

셀러리, 당근, 양파, 마늘을 아주 잘게 다지거나 강판에 갑니다.

올리브유를 두른 팬에 중불로 채소를 5~7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

다진 고기를 넣고 덩어리 없이 볶은 뒤 소금으로 간을 합니다.

볶은 재료를 식힌 후 리코타 치즈, 빵가루, 계란을 넣어 크리미한 질감이 되도록 섞습니다.

너무 묽으면 빵가루를 더 추가합니다.

샬롯을 잘게 다져 올리브유에 볶다가 토마토 소스를 넣고 소금으로 간을 한 뒤 10~15분간 약불에서 끓입니다. 마지막에 바질을 넣습니다.

냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1~2분간 볶습니다. 우유를 조금씩 부으며 덩어리가 생기지 않게 저은 뒤, 걸쭉해질 때까지 끓이고 소금과 넛맥으로 간을 합니다.

분사기(Piping bag)에 채우기 재료를 넣고, 칸넬로니 면 안을 채웁니다.

너무 꽉 채우면 굽는 동안 면이 터질 수 있습니다.

오븐 팬에 올리브유를 바르고 토마토 소스를 바닥에 깝니다. 채워진 칸넬로니를 나란히 놓은 뒤 남은 토마토 소스와 베샤멜 소스를 위에 골고루 얹습니다. 마지막으로 치즈를 뿌립니다.

팬 바닥에 소스를 먼저 깔아 면이 달라붙지 않게 합니다.

180도(또는 오븐 설정에 따른 열풍/상하 열풍)로 예열된 오븐에서 35~40분간 굽습니다.

면이 익고 윗면이 황금빛으로 보글거릴 때까지 굽습니다.

완성된 요리를 5~10분간 그대로 두어 휴지시킨 뒤 서빙합니다.