아시안·간식·디저트·난이도 어려움

수지 감자 샌드위치 초간단 레시피

Name: 수지 감자 샌드위치 초간단 레시피
Yield: 8개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 수지(Suji) 2컵; 물 3컵; 식용유; 소금 1작은술; 식용유 1큰술; 힝(Hing) 한 꼬집; 큐민 씨드(Cumin Seeds) 1작은술; 머스타드 오일(Mustard Oil) 1작생술; 고수 씨드(Coriander Seeds) 1작은술; 마늘 8~10알; 그린 칠리(Green Chillies) 5개; 생강 2.5cm(1인치); 커리 잎(Curry Leaves); 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2작은술; 레드 칠리 파우더(Red chilli Powder) 1작은술; 삶은 감자 5개; 소금 1작은술; 고수 잎(Freshly Chopped Coriander Leaves); 밀가루(Maida) 4큰술; 칠리 플레이크(Chilli Flakes) 1작은술; 커리 잎(Curry Leaves); 고수 잎(Freshly Chopped Coriander Leaves); 칼론지(Kalonji) 1작은술; 화이트 참깨(White Sesame Seeds) 1작은술; 소금 1/2작은술; 물

세몰리나(Suji) 반죽과 매콤한 감자 속재료를 결합하여 만든 겉바속촉 샌드위치입니다.

#혼밥#초스피드#간식#손님상

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재료

기준 8개

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도구

큰 냄비(또는 프라이팬)구매타다(Tadka) 팬구매매셔구매밀대구매

조리 순서

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1
큰 냄비에 물 3컵, 식용유 1작은술, 소금 1작은술, 수지 2컵을 넣는다.
이 단계 재료
차가운 물을 사용하면 뭉침 없이 부드러운 반죽이 된다.
2
반죽을 잘 저어준 뒤 뚜껑을 덮어 스팀으로 익힌다.
스팀으로 익히면 반죽이 부드러워진다.
3
완성된 반죽을 적당한 크기의 8개 덩어리로 나눈다.
덩어리당 약 100g 정도의 크기다.
4
타다 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 가열한 뒤 힝, 큐민 씨드, 머스타드 오일, 고수 씨드, 마늘, 그린 칠리, 생강을 넣는다.
중불
이 단계 재료
생강을 넣은 후에는 불을 꺼서 생강이 타지 않게 한다.
5
불을 끈 상태에서 커리 잎, 강황 가루, 레드 칠리 파우더를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
향신료가 타지 않도록 주의한다.
6
양념된 혼합물을 삶은 감자 5개, 소금, 고수 잎과 함께 매셔로 잘 으깬다.
이 단계 재료
감자의 수분을 이용해 부드럽게 으깨는 것이 핵심이다.
7
반죽 덩어리를 얇게 밀어 넓게 편 뒤, 가운데에 감자 속재료를 듬뿍 올린다.
가장자리(테두리)는 나중에 밀봉할 수 있게 약간 남겨둔다.
8
반죽의 가장자리를 눌러 밀봉한 뒤 4등분으로 자른다.
밀봉이 잘 되어야 모양이 유지된다.
9
밀가루, 칠리 플레이크, 커리 잎, 고수 잎, 칼론지, 참깨, 소금을 섞은 물(코팅액)에 샌드위치를 적신다.
이 단계 재료
코팅액은 너무 묽지 않게 조절한다.
10
기름을 달군 팬에 샌드위치를 넣고 중불에서 황금빛이 돌 때까지 굽는다.
중불
중불에서 속까지 잘 익도록 굽는다.