바삭하고 달콤매콤한 한국식 닭강정 만들기

닭날개 1kg에 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술, 카레가루 1/2작은술, 우유 1/2컵을 넣는다.

선택 사항인 다진 생강 2큰술과 소주(또는 미림/청주) 1/2컵을 섞은 뒤, 체에 걸러 생강 액을 제거한다.

양념된 닭을 랩으로 싸서 냉장고에서 1~2시간 동안 마리네이드한다.

참깨와 땅콩을 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 따로 볶아둔다.

낮은 열에서 고추기름 1큰술, 간장 1큰술, 케첩 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 시럽 6큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 섞는다.

중간 열에서 물을 약간 추가하여 소스가 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인 뒤 따로 보관한다.

튀김가루 1/2컵과 전분 1/2컵을 섞은 반죽에 닭을 코팅한다.

중간 열의 기름에 닭을 넣고 7~10분간 튀긴 후 랙에서 휴식시킨다.

고열로 높인 기름에 닭을 다시 한번 튀겨 황금빛 갈색이 되면 건져낸다.

약한 불로 데운 소스에 튀긴 닭을 넣고 버무린 뒤, 참깨와 으깬 땅콩을 뿌려 마무리한다.