아시안·분식·난이도 보통

완통 칠리 오일: 매콤하고 향긋한 인생 만두 레시피

Name: 완통 칠리 오일: 매콤하고 향긋한 인생 만두 레시피
Yield: 2-3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 레드 커리 칠리(red curly chili) 15개; 레드 타이 칠리(red Thai chili) 8개; 마늘 5알; 샬롯(shallot) 5개; 라임 잎(lime leaf) 3장; 식용유 100ml; 버섯 육수 가루(mushroom bouillon) 1/2큰술; 설탕 2작은술; 간장(soy sauce) 1큰술; 참기름(sesame oil) 1작은술; 치킨 완통(chicken wonton) 15개; 튀긴 마늘(fried garlic); 화이트 참깨(white sesame seeds); 쪽파(sliced scallion); 칠리 소스(chili sauce) 1/2큰술; 흑식초(black vinegar) 1-2큰술

신선한 고추와 향신료를 활용해 만든 매콤하고 향긋한 칠리 오일을 곁들인 완통 요리입니다. 쫄깃한 만두와 감칠맛 나는 소스의 조화가 일품입니다.

#혼밥#초스피드#야식#손님상

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재료

기준 2-3인분

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조리 순서

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1
푸드 초퍼에 마늘 5알, 샬롯 5개, 레드 타이 칠리 8개, 레드 커리 칠리 15개, 라임 잎 3장을 넣고 거칠게 다져준다.
이 단계 재료
식감을 위해 너무 곱게 갈지 않고 거칠게 다져준다.
2
팬에 식용유 100ml를 두르고 다진 재료를 넣어 처음에는 중강불에서 볶다가 수분이 증발하면 약불로 줄여 색이 진해질 때까지 볶는다.
강불 → 약불
이 단계 재료
타거나 써지지 않도록 마지막에는 반드시 약불로 조절한다.
3
간장 1큰술, 버섯 육수 가루 1/2큰술, 설탕 2작은술, 참기름 1작은술을 넣고 가볍게 섞은 뒤 그릇에 옮겨 담는다.
이 단계 재료
참기름 향을 유지하기 위해 짧게 섞는다.
4
끓는 물에 치킨 완통 15개를 넣고 삶는다.
이 단계 재료
냉장 상태의 만두는 4-5분, 냉동 상태는 해동 후 4-5분(직접 삶을 시 10분) 정도 삶는다.
5
볼에 만들어둔 칠리 오일 3큰술, 칠리 소스 1/2큰술(선택), 흑식초 1-2큰술(선택)을 섞은 뒤 삶은 완통을 넣어 버무린다.
이 단계 재료
완통이 너무 뜨거우면 소스가 묽어질 수 있으니 주의한다.
6
완통 위에 튀긴 마늘, 화이트 참깨, 쪽파를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료