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부드럽고 쫄깃한 찹쌀 찜케이크 레시피
식어도 부드러움을 유지하는 특제 반죽과 타로, 새우가 어우러진 독특하고 맛있는 찹쌀 찜케이크입니다.
#손님상#간식#디저트
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
찹쌀가루 250g을 체에 친 뒤 따로 둡니다.
이 단계 재료 - 2
냄비에 쌀가루 20g, 식용유 2큰술, 소금 1/4작은술, 물 100ml를 넣고 잘 저어줍니다.
이 단계 재료 - 3
중약불에서 바닥이 걸쭉해질 때까지 계속 저어준 뒤 불을 끕니다.
중약불 - 4
뜨거운 혼합물을 체에 친 찹쌀가루 그릇에 붓고 손으로 비벼 거친 모래 질감이 되도록 섞습니다.
이 단계 재료 - 5
코코넛 밀크 160g, 소금 1/컷작은술, 설탕 1작은술을 넣고 중불에서 녹을 때까지 저어줍니다.
중불이 단계 재료 - 6
완성된 코코넛 혼합물을 찹쌀가루 반죽에 조금씩 넣으며 부드럽고 탄력이 생길 때까지 손으로 약 5분간 반죽합니다.
이 단계 재료 - 7
타로 200g을 얇게 썰어 쪄준 뒤 식힙니다.
이 단계 재료 - 8
손질한 새우 150g과 튀긴 샬롯 2큰술, 조미료 가루 1작은술, 후추 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 20g을 섞은 뒤 식힌 타로를 넣어 잘 버무립니다.
이 단계 재료 - 9
반죽 약 35g에 충전재 25g을 넣고 모양을 잡아 감싼 뒤 외부에 식용유를 바릅니다.
이 단계 재료 - 10
데친 바나나 잎 위에 반죽을 올리고 말아 접은 뒤 찜기에 넣어 중불에서 20분간 찝니다.
중불이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽이 너무 건조하면 따뜻한 물을 조금씩 추가하여 조절합니다.
- —충전재를 감쌀 때 반죽을 단단히 눌러야 찜할 때 터지지 않습니다.
- —찌는 동안 뚜껑을 2~3번 열어 증기를 내보내면 모양 변형을 방난할 수 있습니다.
이 레시피는 Cooking with Hana Phung의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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