한식·음료·난이도 보통

구수한 풍미가 일품인 건강식 보리식혜

Name: 구수한 풍미가 일품인 건강식 보리식혜
Cuisine: 한식
Ingredients: 납작보리(압맥) 400ml; 보리엿기름 500g; 원당 약 70ml; 물 4L; 물 1L; 생강 엄지손가락 크기; 계피스틱 손가락 2개 분량; 감초 3개

남은 보리밥을 활용하여 만드는 전통 방식의 보리식혜입니다. 엿기름과 보리밥을 발효시켜 구수한 맛과 은은한 단맛을 내는 것이 특징입니다.

#건강식#전통식#구수한맛

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재료

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1
불린 납작보리 400ml를 사용하여 질척하게 보리밥을 짓는다.
이 단계 재료
보리는 쌀보다 물을 더 넣어 질척하게 지어야 잘 퍼집니다.
2
물 4L에 보리엿기름 50km를 넣고 손으로 버럭버럭 주물러 앙금을 분리한다.
이 단계 재료
앙금이 빠지도록 충분히 주물러줍니다.
3
주물러진 엿기름 물을 체에 걸러 앙금을 제거한다.
4
걸러낸 엿기름 물에 지어둔 보리밥과 원당 약 70ml를 넣는다.
이 단계 재료
5
밥솥에 섞은 뒤 뚜껑을 닫고 보온 모드로 두어 발효시킨다.
보온모드
다음 날 아침에 확인하여 밥알이 투명하고 말랑해지면 발효가 된 것입니다.
6
발효된 밥과 엿기름 물을 냄비에 옮겨 생강, 계피스틱, 감초 3개를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
감초가 단맛을 내주므로 설탕은 나중에 취향껏 조절합니다.
7
끓인 식혜를 차갑게 식혀 완성한다.
얼음을 띄워 먹으면 더 맛있습니다.