베이컨으로 감싼 촉촉한 닭다리 구이

닭다리의 껍질과 힘줄을 제거하고 뼈 쪽으로 살을 밀어낸 뒤, 껍질(panewka)을 제거한다.

껍질을 제거하면 나중에 양념이 더 잘 배고 모양이 깔끔해진다.

잘게 다진 타임, 빻은 후추와 코리앤더를 섞어 밑간용 양념을 만든다.

닭다리에 밑간 양념을 골고루 바른 뒤, 얇은 베이컨 슬라이스로 닭다리를 감싼다.

베이컨의 지방이 나오므로 별도의 기름은 넣지 않는다.

베이컨이 풀리지 않도록 꼬치로 고정한다.

그릴 온도를 160~180도로 유지하며 약 40~45분 동안 천천히 굽는다.

베이컨이 닭다리에 잘 밀착되도록 낮은 온도에서 천천히 굽는 것이 중요하다.

참깨유 6큰술, 간장 2큰술, 꿀 1작은술, 파프리카 가루 1작은술을 섞어 글레이즈용 소스를 만든다.

베이컨이 잘 붙어있으면 붓을 이용해 소스를 2~4회에 걸쳐 얇게 덧바르며 20~30분간 더 굽는다.

한 번에 너무 두껍게 바르지 말고 조금씩 여러 번 발라야 맛이 잘 배어든다.