양식·기타·난이도 보통

멕시코식 옥수수 구이·감자 샐러드·콩 요리 레시피

Name: 멕시코식 옥수수 구이·감자 샐러드·콩 요리 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 옥수수(Corn on the cob) 4개; 멕시코 크레마(Mexican Crema) 또는 마요네즈; 코티하 치즈(Cotija cheese) 또는 케소 프레스코(queso fresco); 과히요 고춧가루(Guajillo, ground) 또는 타진(Tajin); 핫소스; 라임즙; 고수(Cilantro); 소금; 유콘 골드 감자(Yukon gold potatoes) 910g(2lb); 물; 소금; 달걀(Large) 4개; 물; 적색 양파(Small red onion) 1개; 셀러리(Celery) 4줄기; 마요네즈 3/4컵; 멕시코 크레마(Mexican cream) 1/2컵; 노란 머스타드(Yellow mustard) 2큰술; 피클(Pickles) 1/3컵; 레몬즙 1큰술; 훈제 파프리카(Paprika, smoked) 1/2작은술; 고수(Cilantro) 1/4단; 코티하 치즈(Cotija cheese) 1컵; 후추; 소금; 아보카도 오일(Avocado oil) 2큰술; 터키 햄(Turkey ham) 225g(8oz); 백양파(White onion) 1/2개; 할라피뇨(Jalapeño) 1개; 마늘(Garlic cloves) 3알

카르네 아사다(Carne Asada)와 함께 즐기기 좋은 멕시코 스타일의 사이드 메뉴 3종입니다.

#손님상#파티요리

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조리 순서

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1
멕시코식 옥수수 구이: 옥수수의 껍질을 벗기고 실을 최대한 제거한다.
이 단계 재료
2
숯불(Charcoal)에서 옥수기를 앞뒤로 돌려가며 노릇하게 구워준다.
3
구워진 옥수수에 멕시코 크레마(또는 마요네즈), 코티하 치즈(또는 케소 프레스코), 과히요 고춧가루(또는 타진), 핫소스, 라임즙, 다진 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
4
멕시코식 감자 샐러드: 감자를 물에 넣고 소금을 약간 넣어 삶는다. 동시에 달걀 4개를 냄비에 넣어 삶는다.
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5
감자는 약 12~15분간 익히고, 삶은 달걀은 찬물에 담가 식힌다. 감자는 물기를 빼고 천을 이용해 완전히 식힌다.
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6
볼에 익힌 감자를 넣고 매셔로 으깬 뒤 마요네즈 3/4컵, 멕시코 크레마 1/2컵, 노란 머스타드 2큰술, 다진 피클 1/3컵, 레몬즙 1큰술, 훈제 파프리카 1/2작은술, 고수 1/4단, 코티하 치즈 1컵을 넣고 섞는다.
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7
여기에 다진 양파 1개, 다진 셀러리 4줄기, 잘게 썬 고수, 삶은 달걀(껍질을 까고 깍둑썰기한 것)을 넣고 골고루 버무린다.
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8
멕시코식 콩 요리: 팬에 아보카도 오일 2큰술을 두르고 다진 터키 햄 225g(8oz)를 볶는다.
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9
다진 양파 1/2개와 씨를 제거하고 다진 할라피뇨 1개를 넣고 볶다가, 다진 마늘 3알을 넣어 1분간 더 볶는다.
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10
훈제 파프리카 1작은술, 멕시코 오레가노 1/2작은술, 큐민 1/2작은술, 다진 토마토 1개를 넣는다.
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11
익힌 페루아노 콩 4컵과 콩 삶은 물(또는 치킨 브로스) 1.5컵을 넣는다.
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12
다진 고수 1/2단을 넣고 마지막으로 터키 햄을 다시 넣어 약불에서 5분간 더 끓이며 농도를 조절한다.
약불
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