철원 특산물로 만든 칠리콘카르네와 황금볶음밥

토마토를 믹서기에 갈아 토마토 소스를 만든다.

공기가 섞여 분홍색으로 보일 수 있으나 끓이면 빨간색이 된다.

팬에 기름을 두르고 돼지고기를 노릇하게 굽는다.

고기를 완전히 갈색이 되도록 바짝 구워야 풍미가 살아난다.

고기 기름이 나온 상태에서 다진 파프리카와 토마토를 넣고 볶는다.

채소에서 나오는 물이 고기 기름과 섞여 소스 베이스가 된다.

팬 바닥의 눌어붙은 것을 긁어내며 맥주를 붓는다.

와인 대신 맥주를 넣어 풍미를 더한다.

카이엔 페퍼, 파프리카 파우더, 코리엔더, 강남콩을 넣고 중불에서 1시간 동안 뭉근하게 끓인다.

강남콩은 주재료가 아니므로 적당량만 넣는다.

식힌 밥에 계란과 소금을 섞어 코팅한 뒤 냉장 숙성한다.

계란 코팅은 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아지도록 돕는다.

숙성된 밥을 팬에 볶아 황금볶음밥을 완성한다.

대살(돼지고기)을 사용하면 볶음밥이 더 고슬고슬해진다.

고추냉이 잎, 라임 즙 등을 섞어 고추냉이 모히또를 만든다.

민트 대신 고추냉이 잎을 사용하여 상쾌한 맛을 낸다.