당근 키르(Gajar Ki Kheer) 레시피

작은 알갱이의 쌀 1/4컵을 뜨거운 물에 15분 동안 불려둔다.

작은 알갱이의 쌀을 사용하면 키르의 질감이 더 좋아집니다.

당근 250g을 씻은 후 강판에 갈아 준비한다.

붉은색이 강한 당근을 사용하면 맛과 색이 더 좋습니다.

팬에 기(Ghee) 1스푼을 두르고 캐슈넛 2스푼과 아몬드 2스푼을 볶은 뒤 따로 덜어두고 잘게 다진다.

팬에 기(Ghee) 1.5스푼을 추가하고 갈아둔 당근을 넣어 2~3분간 볶는다.

중불에서 볶아 당근을 부드럽게 만듭니다. 너무 오래 익히지 마세요.

볶아진 당근에 미리 끓여서 식혀둔 우유 1L를 붓는다.

우유는 반드시 미리 끓인 후 식혀서 사용해야 당근 때문에 우유가 응고되는 것을 막을 수 있습니다.

우유와 당근을 섞은 뒤, 물기를 뺀 쌀을 넣고 중불에서 끓인다.

설탕은 쌀이 어느 정도 익은 후에 넣어야 쌀이 잘 익습니다.

쌀이 70~80% 정도 익으면 카다멈 가루 1/2작은술, 다져둔 견과류, 연유 1/4컵을 넣는다.

연유를 넣으면 라브디(Rabdi)처럼 진하고 맛있는 풍미가 납니다.

재료가 잘 섞이도록 저어가며 쌀이 완전히 익을 때까지 저어준다.

바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주어야 합니다.

쌀과 당근이 모두 익으면 불을 끄고 완성한다.