양식·튀김·난이도 보통
스웨덴식 생선 스틱과 뉴 포테이토, 레몰라드 소스
신선한 대구로 만든 바삭한 생선 스틱과 해조류를 넣어 삶은 감리, 그리고 발효 식재료를 활용한 상큼하고 독특한 풍미의 레몰라드 소스가 어우러진 요리입니다.
#손님상#해산물
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재료
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조리 순서
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- 1
양파를 잘게 다진다.
이 단계 재료 - 2
발효된 당근과 콜라비, 루바브를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 3
달걀 노른자, 소금, 애플 사이더 식초를 섞은 뒤 카놀라유를 천천히 부어 마요네즈를 만든다.
이 단계 재료 - 4
완성된 마요네즈에 카레 가루와 잘게 썬 사과를 넣고, 준비한 발효 채소들과 카피스를 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 5
해조류와 함께 감자를 삶은 뒤, 물을 따라내고 해조류를 건져낸다.
이 단계 재료 - 6
삶은 감자에 정제 버터를 넣어 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 7
대구 살을 달걀물, 밀가루, 빵가루 순으로 입혀 생선 스틱을 만든다.
이 단계 재료 - 8
팬에 정제 버터를 두르고 생선 스틱을 노릇하게 튀겨낸다.
이 단계 재료 - 9
접시에 감자, 생선 스틱, 레몰라드 소스 순으로 담아 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —감자를 삶을 때 해조류(Kelp)를 함께 넣으면 풍미가 좋아진다.
- —감자 조리법: 몇 분간 삶은 뒤 불을 끄고 뜨거운 물 안에서 식히는 것이 가장 좋은 방법이다.
- —레몰라드 소스에는 달콤한 사과와 산뜻한 루바브, 아삭한 발효 채소의 맛이 어우져 풍미를 높인다.
이 레시피는 MELLOWFOODKITCHN의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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