양식·볶음·난이도 보통

매콤한 풍미의 쉬림프 모잠비크와 샤프론 라이스

Name: 매콤한 풍미의 쉬림프 모잠비크와 샤프론 라이스
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 새우 570g(1 1/4 lbs); 양파 1개; 피리 피리 핫소스(Piri Piri Hot Sauce) 1~2 큰술; 샤프론 10줄기; 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra Virgin Olive Oil) 2 큰술; 마늘 6알; 화이트 와인(White Wine) 170g(6 oz); 파프리카 1 큰술; 큐민(Cumin) 1/4 작은술; 레몬 1개; 버터(Butter) 3 큰술; 익힌 밥 또는 쿠스쿠스(Couscous) 3 컵; 소금; 후추

아프리카 탐험에서 유래된 클래식 포르투갈식 요리로, 매콤한 피리피리 소스와 향긋한 샤프론이 어우러진 새우 요리를 밥 위에 올려 즐깁니다.

#손님상#해산물#포르투갈식

유튜브 채널 Just Cook With Michael Santos

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재료

기준 3인분

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1
새우의 껍질을 벗긴 후 소금과 후추로 밑간을 해둔다.
이 단계 재료
2
볼에 화이트 와인 170g(6 oz)와 샤프론 10줄기를 넣고 색과 향이 우러나도록 잠시 두었다가 준비한다.
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3
팬에 올리브 오일 2 큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 5~10분간 볶는다.
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4
팬에 다진 마늘, 큐민 1/4 작은술, 파프리카 1 큰술을 넣고 섞는다.
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5
준비한 새우를 팬에 넣고 약 5분간 익힌다.
이 단계 재료
6
샤프론을 우려낸 와인 혼합물을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 조리한다.
이 단계 재료
7
피리 피리 핫소스 1 큰술을 넣고 레몬즙과 레몬 제스트를 더해준다.
이 단계 재료
8
매운맛을 조절한 뒤, 아주 약한 불에서 버터 3 큰술을 넣어 녹이며 소스에 잘 스며들게 한다.
약한불
이 단계 재료
9
완성된 요리를 준비해둔 밥(또는 쿠스쿠스) 위에 올려 완성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—알코올 증발: 와인을 넣은 후 보글보글 끓을 때까지 기다려 알코올이 충분히 날아가게 한다.
—매운맛 조절: 더 매운 맛을 원하면 피리 피리 소스를 추가하고, 너무 매우면 물이나 헤비 크림(1/4 컵 정도)을 넣어 중화시킨다.
—버터의 역할: 마지막에 넣는 버터는 풍미를 높이고 소스를 걸쭉하게 만드는 역할을 한다.

이 레시피는 Just Cook With Michael Santos의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.