한식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

나트륨은 줄이고 감칠맛은 높이는 명품 현미 표고 소금

Name: 나트륨은 줄이고 감칠맛은 높이는 명품 현미 표고 소금
Cuisine: 한식
Ingredients: 천일염 1컵(300ml); 현미 200ml; 건표고버섯 20g

천일염과 볶은 현미, 건표고버섯을 배합하여 만든 천연 조미료입니다. 낮은 염도로도 깊은 맛을 내며 요리의 결합제 역할을 합니다.

#건강식#천연조미료#살림꿀팁

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재료

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조리 순서

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1
아무것도 두르지 않은 프라이팬에 천일염 300ml를 붓는다.
이 단계 재료
2
중불에서 소금을 달래가며 살살 저어주며 볶는다.
중불
코팅 팬의 경우 상처가 나지 않게 살살 섞어준다.
3
소금이 회색빛으로 변하면 불을 끄고 식혀둔다.
4
깨끗하게 씻어 물기를 뺀 현미 200ml를 빈 팬에 넣고 중불에서 볶는다.
중불
이 단계 재료
5
현미가 노릇해지며 팝콘처럼 톡톡 터지기 시작하면 1분간 더 볶은 후 불을 꺼 식힌다.
이 단계 재료
6
식힌 소금과 현미를 한 곳에 넣고 건표고버섯 20g을 넣어 분쇄기로 곱게 갈아 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—보관법: 밀폐 용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관하면 더 오래 사용할 수 있다.
—활용법(밑간): 두부 요리나 계란말이 등을 할 때 밑간용으로 사용한다.
—활용법(결합제): 계란말이 시 넣으면 비린내를 잡고 잘 찢어지지 않게 도와준다.
—활용법(김밥/나물): 김밥용 밥에 뿌리거나 각종 나물을 무칠 때 사용한다.
—활용법(국물): 찌개나 국을 끓일 때 넣으면 깊은 맛이 난다.

이 레시피는 ZIPBAP (Korean home cooking)의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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