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만능 천연 조미료! 진한 멸치육수 황금레시피

Name: 만능 천연 조미료! 진한 멸치육수 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 멸치(디포리) 150g; 건새우 100g; 다시마 30g; 건표고 5개; 대파; 물 2.5L

건조된 멸치와 건더기 재료를 볶아 비린맛을 잡고, 깊은 감칠맛을 내는 만능 육수 레시피입니다.

#천연조미료#만능육수#살림팁

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재료

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조리 순서

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1
멸치(디포리)의 내장을 제거하여 손질해 줍니다.
이 단계 재료
내장을 제거하지 않으면 쓴맛이 날 수 있습니다.
2
팬에 멸치 150g, 건새우 100g을 넣고 수분이 없게끔 바삭하게 볶아줍니다.
이 단계 재료
에어프라이어를 사용하여 볶아도 됩니다.
3
건새우와 멸치를 볶은 후 건져내고, 다시마 30g과 건표고 5개를 준비합니다.
이 단계 재료
4
냄비에 물 2.5L를 붓고 볶은 재료(멸치, 건새우)와 건표고, 대파를 넣어줍니다.
이 단계 재료
5
다시마는 국물이 어느 정도 끓기 시작할 때 넣어줍니다.
이 단계 재료
6
국물이 끓어오르면 떠오르는 불순물을 제거한 뒤, 다시마를 건져내고 중불에서 30분간 더 끓여줍니다.
중불
이 단계 재료
7
완성된 육수는 모든 재료를 건져낸 뒤 식혀서 용기에 담아 냉동 보관합니다.
용기에 너무 가득 채우면 얼면서 넘칠 수 있으니 주의합니다.

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이 영상의 핵심 팁

—멸치와 건새우를 먼저 볶으면 비린 맛을 없애고 국물이 더 맛있어집니다.
—다시마는 처음부터 넣지 않고 국물이 어느 정도 끓은 후에 넣어 조절합니다.
—냉동 보관 시 용기에 너무 가득 채우면 얼면서 부피가 커져 넘칠 수 있습니다.
—육수 사용 전에는 실온에서 해동하거나 급할 때는 따뜻한 물에 담가 녹여 사용하면 편리합니다.

이 레시피는 따뜻한집warmhouse의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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