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보리쌈장 만들기
삶은 보리와 된장, 매운 청양고추를 1:1 비율로 섞고 조청으로 맛을 낸 감칠맛 넘치는 보리쌈장 레시피입니다.
#손님상#도시락#살림꿀팁
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재료
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조리 순서
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- 1
보리는 깨끗이 씻어 밥을 짓는 방식과 동일하게 삶아 준비한다.
이 단계 재료 - 2
청양고추를 적당한 크기로 잘게 다져 놓는다.
이 단계 재료 - 3
된장과 삶은 보리를 1:1 비율로 넣고 다진 고추를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료보리 알갱이가 톡톡 터지는 식감이 좋다.
- 4
조청을 2~3큰술 넣어 섞은 후, 맛을 보며 취향에 따라 양을 조절한다.
이 단계 재료너무 달지 않게 조절하는 것이 포인트.
- 5
완성된 쌈장을 보관 용기에 담아 냉장고에 넣어둔다.
일주일쯤 지나면 삭아서 먹기 적당해지며 감칠맛이 올라온다.
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이 영상의 핵심 팁
- —보리와 된장의 비율은 1:1로 맞춘다.
- —가을에는 삭힌 고추를 넣어 만들면 더 맛있다.
- —조청은 된장의 짠맛을 누그러뜨리고 너무 달지 않은 정도로만 넣는다.
- —시간이 지날수록 삭으면서 감칠맛이 올라오며, 오래 두면 멜젓 같은 맛이 난다.
- —먹기 직전에 들기름을 곁들이면 더 맛있다.
이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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