집에서 만드는 쫄깃한 생선 스낵 케레폭 레코르

생선 10마리의 뼈를 제외한 살만 발라낸 뒤, 블렌더에 넣고 약간의 물과 함께 갈아준다.

뼈를 완전히 제거해야 식감이 좋다.

갈린 생선 살을 볼에 옮기고 소금, 아지노모토, 베이킹 소다를 넣어 섞는다.

취향에 따라 설탕을 추가할 수 있다.

타피오카 가루 2컵과 밀가루 1컵을 넣고 손으로 잘 치대며 반죽한다.

타피오카 가루가 밀가루보다 많아야 하며, 밀가루는 식감을 부드럽게 하기 위해 넣는다. 물은 따로 넣지 않는다.

반죽을 쟁반 위에 올려 길쭉한 막대 모양으로 성형한다.

반죽이 손에 붙으면 타피오카 가루를 묻혀가며 모양을 잡는다.

끓는 물에 약간의 식용유를 넣은 뒤, 성형한 반죽을 넣어 삶는다.

식용유를 넣으면 윤기가 나고 서로 달라붙지 않는다.

반죽이 물 위로 떠오르면 5~10분 정도 더 삶아 완전히 익힌다.

완전히 익어야 베이킹 소다의 작용으로 부풀어 오른다.

익은 반죽을 건져 물기를 뺀 후, 먹기 좋은 크기로 자른다.

바로 튀기지 않을 경우 얇게 썰어 냉장고에 보관할 수 있다.

뜨거운 기름에 반죽을 넣고 바삭하게 튀겨낸다.

높은 온도의 기름에서 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 부드럽다.