아시안·찜·조림·난이도 보통
토마토와 닭고기로 만드는 필리핀식 닭찜
토마토의 산미와 닭고기의 감칠맛이 어우러진 필리핀식 닭 요리입니다.
#손님상#집밥
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재료
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조리 순서
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- 1
감자 2개를 높은 화력에서 겉면에 노릇한 자국이 생길 때까지 팬 프라이한다.
이 단계 재료살짝 구워진 자국이 보이면 팬에서 따로 덜어둔다.
- 2
팬에 버터 2큰술과 식용유 약간을 두르고, 다진 양파 2개를 높은 화력에서 약 20초간 볶는다.
이 단계 재료양파의 향을 끌어올린다.
- 3
다진 마늘 1개를 넣고 10초간 더 볶은 뒤, 슬라이스 된 토마토 4개를 넣는다.
이 단계 재료토마토가 으깨질 때까지 높은 화력에서 계속 볶는다.
- 4
닭고기 1.3kg를 넣고 높은 화력에서 닭의 지방이 나올 때까지 볶는다.
이 단계 재료닭의 지방이 녹아 나오도록 볶는다.
- 5
소금 1/2작은술과 후추 1/2작은술을 넣고 섞으며 계속 볶는다.
이 단계 재료지방이 충분히 나올 때까지 볶는다.
- 6
고기가 잠길 만큼의 물을 붓고, 팬 바닥의 맛있는 성분이 섞이도록 저으며 끓인다.
끓어오를 때까지 기다린다.
- 7
피쉬소스 3큰술을 넣고 약 10분간 천천히 익힌다.
이 단계 재료고기가 거의 익었을 때 간을 맞춘다.
- 8
미리 구워둔 감자와 그린 칠리 5개를 넣는다.
이 단계 재료취향에 따라 물을 더 추가할 수 있다.
- 9
불을 중약불로 줄이고 감자가 원하는 식감이 될 때까지 익힌다.
중약불이 단계 재료감자의 익힘 정도는 취향에 따라 조절한다.
- 10
마지막으로 페차이를 넣고 약불에서 약 1분간 더 익혀 완성한다.
약불이 단계 재료채소의 식감을 살리기 위해 마지막에 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —감자를 먼저 팬 프라이하여 노릇한 풍미를 확보한다.
- —토마토를 으깨어 소스처럼 만든다.
- —닭의 지방이 충분히 녹아 나와야 풍미가 좋아진다.
- —마지막에 피쉬소스를 추가하기 전 반드시 맛을 먼저 본다.
이 레시피는 Kuya Fern's Cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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