아시안·찜·조림·난이도 쉬움
토마토와 청경채를 넣은 필리핀식 닭요리
토마토의 산미와 생강의 향이 어우러진 필리핀식 닭 요리로, 닭고기의 잡내를 잡고 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.
#혼밥#손님상
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
팬에 마늘을 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 2
웨지 모양으로 썬 황양파를 넣고 층이 분리될 때까지 볶는다.
이 단계 재료다진 양파를 사용해도 좋다.
- 3
생강을 넣고 볶는다.
이 단계 재료생강은 씻어서 껍질째 사용한다. 국물에 풍미를 더하고 닭의 잡내를 줄여준다.
- 4
썰어둔 닭고기를 넣고 겉면이 연한 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료닭에서 나온 수분이 완전히 증발할 때까지 계속 볶는다.
- 5
토마토의 절반을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 6
물(또는 치킨 브로스/스톡/부용/파우더)을 붓고 10분간 끓인 뒤, 떠오르는 거품을 걷어내고 30분간 약불로 뭉근하게 끓인다.
약불 - 7
남은 토마토, 실링 하바, 타이로 된 고추를 넣고 5분간 더 조리한다.
이 단계 재료매운맛을 원할 때 고추를 넣는다.
- 8
후추와 피쉬소스를 넣어 간을 맞춘다(피쉬소스 대신 소금을 사용해도 된다).
이 단계 재료 - 9
청경채를 넣고 2분간 더 조리하여 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생강은 국물에 풍미를 더하고 닭의 비린내를 잡는 역할을 한다.
- —닭에서 나온 수분이 완전히 증발할 때까지 볶은 후 물을 부어야 맛이 진하다.
- —피쉬소스(Patis) 대신 소금을 사용하여 간을 맞출 수 있다.
- —매운맛을 원한다면 실링 하바와 타이로 된 고추를 투입한다.
이 레시피는 Panlasang Pinoy의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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