아시안·찜·조림·난이도 쉬움
키나마티상 마녹(Kinamatisang Manok) 만들기
토마토를 듬뿍 넣어 감칠맛을 살린 필리핀식 닭 요리입니다.
#초스피드#집밥
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 마늘을 넣고 연갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 2
양파와 생강을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 3
닭고기를 넣고 껍질이 없는 부분부터 먼저 1분간 볶는다.
이 단계 재료껍질이 있는 부분을 먼저 구워 마이야르 반응을 유도한다.
- 4
닭고기 껍질이 갈색이 될 때까지 뒤집어 가며 볶는다.
이 단계 재료껍질에서 기름이 나오며 풍미가 살아난다.
- 5
잘 익은 토마토를 웨지 모양으로 썰어 절반을 먼저 넣고, 물과 Knorr 치킨 큐브 1개, 피쉬 소스를 약간 넣는다.
이 단계 재료토마토를 먼저 넣으면 물이 생겨 닭의 마이야르 반응을 방해할 수 있다.
- 6
뚜껑을 덮고 가장 낮은 불에서 18~20분간 닭고기가 부드러워질 때까지 익힌다.
이 단계 재료조리 중 기름이 너무 많으면 걷어낸다.
- 7
남은 토마토와 세라노 고추를 넣고 3분간 더 조리한다.
이 단계 재료고추는 취향에 따라 할라피뇨로 대체 가능하다.
- 8
청경채를 넣고 뚜껑을 덮어 1분간 더 익힌다.
이 단계 재료청경채를 찌듯이 익히면 줄기가 부드러워져 섞기 쉽다.
- 9
부족한 간은 후추와 피쉬 소스로 맞춘다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기 마이야르 반응: 껍질이 없는 부분부터 볶아 닭의 색을 먼저 낸 뒤 껍질을 굽는다.
- —토마토 투입 타이밍: 토마토를 먼저 넣으면 수분이 나와 닭의 갈색 조리가 어려우므로 닭을 먼저 볶는다.
- —기름 제거법: 조리 후 냉장고에 넣어 기름을 굳힌 뒤 걷어내면 깔끔하다.
- —채소 대체: 청경채 대신 양배추를 사용할 수 있다.
이 레시피는 Panlasang Pinoy의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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