중동·아프리카·밥·죽·덮밥·난이도 어려움
아라비안 치킨 캅사 레시피
향긋한 향신료로 마리네이드한 닭고기와 향신료를 넣고 끓인 밥을 결합한 사우디식 전통 요리입니다.
#아라비안#사우디#치킨#밥·죽·덮밥
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재료
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조리 순서
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- 1
닭다리 1kg에 카슈미리 고춧가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 후추 가루 1/2작은술, 올리브유 1큰술, 소금을 넣고 잘 섞어 30분간 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 2
슬라이스한 양파 2개, 당근 1개, 노란 파프리카 1개, 빨간 파프리카 1개, 핫 칠리 1개, 생강 5cm(2인치), 마늘 3알, 다진 고수 잎, 다진 바질 잎, 큐민 1/2작은술, 후추 1/2작은술, 카슈미리 고춧가루 1작은술, 소금을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 3
마리네이드한 닭을 오븐(250°C)에서 30분간 굽는다.
250도 - 4
닭을 오븐에서 꺼낸 뒤 15분간 더 조리하고, 다시 꺼내 따로 둔다.
- 5
기(Ghee) 1/4컵을 가열한 뒤 정향 8개, 월계수 잎 3개, 카다멈 8개, 통후추 15개, 계피 스틱 2개를 넣는다.
이 단계 재료 - 6
큐민 씨드 1작은술을 넣어 몇 초간 볶은 뒤 고수 가루 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 7
뜨거운 물 2컵과 소금을 넣고 끓이다가 물이 줄어들 때까지 중불에서 조리한다.
중불이 단계 재료 - 8
물 양을 조절하기 위해 뜨거운 물 1컵을 추가로 넣는다.
이 단계 재료 - 9
불린 바스마티 쌀 3컵을 넣고 잘 섞은 뒤, 쌀 위에 닭고기를 올린다.
이 단계 재료 - 10
알루미늄 호일로 덮고 약불에서 15분간 조리한다.
약불 - 11
완성된 요리를 그릇에 담고 가니쉬를 올린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기는 오븐에서 먼저 익힌 뒤 따로 보관한다.
- —쌀을 조리하기 전 30분 동안 미리 불려둔다.
- —물 양은 쌀의 상태를 보며 조절한다.
이 레시피는 Chef Kayum Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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