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치킨 캅사 레시피 | 중동식 닭고기 밥 요리

Name: 치킨 캅사 레시피 | 중동식 닭고기 밥 요리
Yield: 4~5인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭고기 1.5kg; 기(Ghee) 1/2컵; 월계수 잎; 카다멈 6개; 정향 10개; 시나몬 스틱 2개; 양파 중간 크기 1개; 건레몬(Dry lemon) 3개; 생강과 마늘 2큰술; 빨간 피망 1/2컵; 토마토 퓨레 중간 크기 2개; 토마토 페이스트 3큰술; 고수 가루(Coriander powder) 3작은술; 카다멈 가루 1/2작은술; 시나몬 가루 1/2작은술; 후추 가루 1작은술; 강황 가루 1/2작은술; 파프리카 가루 1작은술; 큐민 가루 1작은술; 뜨거운 물 1.5L; 소금; 아라비아 그린 칠리 5개; 바스마티 쌀 4.5컵; 뜨거운 물; 토마토 페이스트(닭 굽기용) 1큰술; 식용유(닭 굽기용) 1큰술; 후추 가루(닭 굽기용) 1/2작은술; 튀긴 아몬드

향신료와 닭고기를 푹 익힌 뒤, 쌀을 넣어 완성하는 정통 아라비아식 캅사 요리입니다.

#중동식#손님상#밥요리

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재료

기준 4~5인분

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조리 순서

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1
냄비에 기(Ghee) 1/2컵을 두르고 월계수 잎, 카다멈 6개, 정향 10개, 시나몬 스틱 2개를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
2
다진 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
3
건레몬 3개, 생강과 마늘 2큰술, 다진 빨간 피망 1/2컵을 넣고 몇 초간 더 볶는다.
이 단계 재료
4
토마토 퓨레 2개와 토마토 페이스트 3큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
닭고기 1.5kg을 넣고 고수 가루 3작은술, 카다멈 가루 1/2작은술, 시나몬 가루 1/2작은술, 후추 가루 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 파프리카 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 소금을 넣어 잘 버무린다.
이 단계 재료
6
뜨거운 물 1.5L와 그린 칠리 5개를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 30분간 익힌다.
중불
이 단계 재료
7
30분 후 닭고기만 따로 건져낸다.
이 단계 재료
8
냄비에 남은 육수에 불린 바스마티 쌀 4.5컵과 필요한 만큼의 뜨거운 물을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
9
뚜껑을 덮고 중불에서 3~4분간 조리한 뒤, 뚜껑을 덮은 채로 약불에서 15분간 익힌다.
중불 → 약불
10
별도의 그릇에 토마토 페이스트 1큰술, 식용유 1큰술, 후추 1/2작은술, 뜨거운 물을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
11
닭고기에 소스를 바른 뒤 오븐(200도)에서 15~20분간 구워 완성한다.
200도
이 단계 재료
12
완성된 요리 위에 튀긴 아몬드를 뿌려 낸다.
이 단계 재료