아시안·튀김·난이도 보통

쿠축 우당 게라가우(Cucur Udang Geragau) 만들기 - 겉바속촉 새우튀김

Name: 쿠축 우당 게라가우(Cucur Udang Geragau) 만들기 - 겉바속촉 새우튀김
Cuisine: 아시안
Ingredients: 우당 게라가우(Udang Geragau) 500g; 샬롯(Bawang Merah) 3개; 빨간 고추(Cili Merah) 2개; 라우로(Kucai); 쌀가루(Tepung Beras) 3컵; 밀가루(Tepung Gandum) 1컵; 옥수수 전분(Tepung Jagung) 3큰술; 강황 가루(Serbuk Kunyit) 2작은술; 조미료(Perasa) 2작은술; 소금(Garam) 1/2큰술; 얼음물(Air Ais) 1.2-1.5L; 식용유(Minyak); 계란(Telur) 1개

말레이시아 전통 방식의 겉은 바삭하고 속은 부드러운 새우 튀김 요리입니다.

#손님상#간식#튀김

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재료

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조리 순서

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1
샬롯 3개와 빨간 고추 2개를 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
슬라이스해야 튀겼을 때 향이 좋고 식감이 살아난다.
2
그릇에 샬롯, 고추, 라우로를 넣는다.
이 단계 재료
라우로는 향을 위해 넣는다.
3
쌀가루 3컵, 밀가루 1컵, 옥수수 전분 3큰술, 강황 가루 2작은술, 조미료 2작은술, 소금 1/2큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
가루류를 먼저 섞는다.
4
섞인 가루에 우당 게라가우 500g을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
건조한 재료를 먼저 섞은 뒤 젖은 재료를 넣는다.
5
계란 1개를 넣고 얼음물 1.2-1.5L를 부어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
얼음물을 사용하면 튀겼을 때 겉은 더 바삭하고 속은 부드러워진다.
6
반죽을 5~10분 동안 휴지시킨다.
튀기기 전 잠시 휴지시켜 맛을 안착시킨다.
7
뜨거운 기름에 반죽을 얇고 넓게 펴서 튀긴다.
기름은 충분히 뜨거워야 한다.
8
튀겨진 쿠축을 건져낸다.
취향에 따라 더 바삭하게 즐길 수 있다.