설탕 없이 만드는 새콤달콤 고추장국수

끓는 물에 소면 400g을 넣고 삶는다.

면이 끓어오르면 찬물을 붓는 과정을 2번 반복하며 면을 삶는다.

면의 겉면이 너무 빨리 익는 것을 방지하고 속까지 골고루 익히기 위해 찬물을 붓는다.

다 삶아진 면을 찬물에 빨래하듯이 헹군 뒤 채반에 담아 물기를 뺀다.

면의 수분 함량이 낮은 오래된 면은 찬물을 더 많이 부어준다.

볼에 백년초딸기고추장 1컵, 다진 마늘 2큰술, 참기름 4큰술, 매실청 5큰술을 넣어 양념장을 만든다.

매실청은 식초 대신 신맛과 단맛을 내는 역할을 한다.

오이는 껍질을 한 줄씩만 깎고, 당근은 껍질을 모두 깎은 뒤 채칼로 채 썬다. 상추도 칼로 채 썬다.

삶은 소면에 양념장을 넣어 잘 섞은 뒤, 준비한 채소들을 고명으로 올린다.