한식·면·국수·난이도 쉬움
봄 바지락칼국수 15분 완성! 시원한 국물 맛의 비결
싱싱한 봄 바지락을 활용해 깊고 시원한 국물을 내는 칼국수 레시피입니다. 해감법부터 국물 맛을 살리는 조리법까지 담았습니다.
#혼밥#초스피드#해산물#칼국수
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재료
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조리 순서
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- 1
물 1.5L에 소금 1숟가락을 넣어 해감용 물을 만든다.
이 단계 재료바지락이 입을 벌리며 해감될 수 있는 농도입니다.
- 2
해감한 바지락을 물에 담가 2시간 정도 두어 해감한다.
너무 오래 두면 물을 먹어 맛이 빠질 수 있으니 주의합니다.
- 3
해감된 바지락을 흐르는 물에 3번 깨끗이 씻어 불순물을 제거한다.
멍울이 있는 것은 골라냅니다.
- 4
냄비에 물 2.3L, 멸치다시팩 1개, 소금 0.3숟갈, 간마늘 1숟갈, 소주/맛술 2를 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 5
물이 끓으면 해감한 바지락을 넣고 끓인다.
바지락이 입을 벌리면 건져둡니다.
- 6
바지락을 건져낸 뒤, 끓는 육수에 칼국수 면 400g을 넣는다.
이 단계 재료면의 전분기를 털어 넣으면 국물이 더 걸쭉해집니다.
- 7
애호박 1/3개와 당근채를 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 8
면이 어느 정도 익으면 땡초 1.5개와 간마늘 1숟갈을 넣고, 부족한 간은 소금이나 액젓으로 맞춘다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 잔파/대파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —해감 팁: 물 1.5L에 소금 1숟가락을 넣은 농도가 적당합니다.
- —해감 팁: 너무 오래 해감하면 조개가 물을 먹어 맛이 빠질 수 있습니다.
- —조리 팁: 바지락을 많이 넣으면 멸치 다시팩 없이도 충분히 맛있는 국물이 됩니다.
- —조리 팁: 면을 넣을 때 전분기를 털어 넣으면 국물이 더 진해집니다.
- —조리 팁: 최종 간은 바지락에서 나온 물을 고려하여 소금이나 액젓으로 조절합니다.
이 레시피는 [윤이련]50년 요리비결의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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