겉바속촉! 매콤달콤한 새우 튀김(Cucur Udang) 레시피

따뜻한 물에 설탕과 드라이 이스트를 넣고 잘 섞은 뒤 잠시 둡니다.

이스트가 활성화될 수 있도록 잠시 기다립니다.

볼에 중력분, 소금, 베이킹파스우더, 강황 가루를 넣고 잘 섞습니다.

강황 가루는 색감을 내기 위해 사용합니다.

건새우를 곱게 갈거나 찧은 뒤 밀가루 혼합물에 넣습니다.

건새우를 곱게 갈아 넣으면 풍미가 좋아집니다.

준비해둔 이스트 물을 밀가루 혼합물에 붓고 잘 섞은 뒤 30분 동안 휴지시킵니다.

30분간의 휴지 시간을 가집니다.

채 썬 당근, 쪽파, 숙주, 샬롯을 반죽에 넣고 가볍게 섞습니다.

숙주가 깨지지 않도록 살살 섞어줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 가열한 뒤, 스테인리스 국자에 반죽을 담습니다.

스테인리스 국자를 미리 달궈두면 튀기기 편리합니다.

국자에 담긴 반죽 위에 새우를 올린 뒤 기름에 조심스럽게 튀겨냅니다.

한 스푼당 새우 한 마리를 올립니다.

가장자리가 황금빛 갈색이 되면 건져내 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

가장자리가 바삭해질 때가 적기입니다.