축제용 달콤한 디저트 4종 세트 (모다크, 마카나 키르, 베산 라두, 푸란 폴리)

참깨를 팬에서 황금색이 될 때까지 볶은 후 따로 둡니다.

아로마가 올라올 때까지 볶습니다.

팬에 기 2작은술을 넣고 코코넛 2컵을 넣어 수분이 증발할 때까지 볶습니다.

약 5분간 볶습니다.

자구리 1컵을 넣고 녹을 때까지 저으며 볶습니다.

자구리가 완전히 녹으면 카다멈 가루 1작은술과 볶은 참깨를 넣어 섞습니다.

마지막으로 기를 약간 더해 섞은 뒤 속재료를 따로 둡니다.

쌀가루 2컵, 소금 0.5작은술, 징질 오일 2작은술을 섞습니다.

뜨거운 물을 조금씩 부으며 반죽을 만듭니다.

뜨거운 물은 밀가루를 즉시 익혀줍니다.

반죽에 오일을 발라 수분을 유지하며 잘 치대어 뭉쳐줍니다.

몰드에 반죽을 깔고 가운데에 속재료를 넣은 뒤 윗부분을 닫습니다.

완성된 모다크를 찜기에 넣고 중불에서 10분간 찝니다.

마카나 2컵을 팬에 2~3분간 가볍게 볶은 후 따로 둡니다.

색을 내지 않고 가볍게 볶습니다.

마카나 0.5컵, 캐슈넛 5알, 카다멈 씨앗, 사프란 한 꼬집을 믹서에 넣고 가루로 만듭니다.

팬에 기 1작은술을 넣고 캐슈넛과 건포도를 볶습니다.

끓인 우유 500ml를 팬에 넣고 끓인 뒤, 만들어둔 마카나 가루를 넣습니다.

우유가 줄어들면 설탕 0.25컵과 사프란을 넣고 섞습니다.

마지막으로 볶은 캐슈넛과 건포도를 섞어 완성합니다.

기 0.25컵에 베산 2컵을 넣고 중약불에서 20분간 볶습니다.

생가루 냄새가 사라질 때까지 계속 저어줍니다.

중간중간 기를 추가하며 볶다가, 어느 정도 뭉쳐지면 설탕 1.5컵을 넣어 섞습니다.

반죽이 너무 식기 전에 설탕을 섞어야 합니다.

기(Ghee)를 조금씩 더해가며 뭉칠 수 있는 농도를 맞춘 뒤, 동그랗게 말아 라두를 만듭니다.

마이다 2컵, 소금 0.25작은술, 강황 가루, 물, 오일 3작은술로 반죽을 만듭니다.

불린 차나 달을 압력솥에 넣고 5~6번 휘슬이 울릴 때까지 삶은 뒤 으깹니다.

으깬 달에 자구리 0.5컵, 카다멈 가루, 기 1큰술을 넣고 졸여 식힙니다.

수분이 거의 없어질 때까지 조리합니다.

반죽 사이에 속재료를 넣고 둥글게 만든 뒤, 타와(팬)에 구워냅니다.

반죽을 얇게 펴서 속을 채웁니다.