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바삭하고 달콤한 전통 간식 모다크 만들기

Name: 바삭하고 달콤한 전통 간식 모다크 만들기
Yield: 21개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 밀가루(Atta) 1 lori; 박력분(Maida) 1 lori; 소금 1꼬집; 녹인 기(Ghee) 2큰술; 물; 건조 코코넛(Dry Coconut) 1 lori; 기(Ghee) 1작은술; 아몬드(Almonds) 3-4 pcs; 포사트 다네(Khus Khus) 1작은술; 마와(Mawa) 25g; 자그리(Jaggery) 1/3 lori; 엘라이치 가루(Elaichi Powder) 1/2작은술; 넛맥(Nutmeg) 1꼬집; 식용유

밀가루와 코코넛을 활용해 겉은 바삭하고 속은 달콤한 식감을 살린 인도 전통 간식 모다크 레시피입니다.

#간식·디저트#전통간식#튀김

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재료

기준 21개

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹서기구매중불용 프라이팬구매튀김용 웍구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
밀가루(Atta) 1 lori와 박력분(Maida) 1 lori, 소금 1꼬집를 섞는다.
이 단계 재료
박력분을 섞으면 반죽에 탄력이 생겨 모양 잡기가 쉽습니다.
2
녹인 기(Ghee) 2큰술를 넣고 가루와 잘 섞이도록 한다.
이 단계 재료
기(Ghee)를 너무 많이 넣으면 바삭함이 줄어듭니다.
3
물을 조금씩 넣으며 반죽을 뭉친 뒤, 약 20분간 젖은 천을 덮어 휴지시킨다.
반죽은 너무 부드럽지 않게, 모양이 유지될 정도로 약간 단단하게 치대줍니다.
4
건조 코코넛(Dry Coconut) 1 lori를 갈아 준비한다.
이 단계 재료
건조 코코넛을 사용하면 보관 기간이 길어집니다.
5
팬에 기(Ghee) 1작은술를 두르고 아몬드 3-4 pcs와 포사트 다네(Khus Khus) 1작은술를 넣어 1분간 볶는다.
이 단계 재료
색이 너무 진해지지 않게 주의하며 볶습니다.
6
볶은 재료에 건조 코코넛(Dry Coconut)을 넣고 중불에서 섞으며 볶다가 마와(Mawa) 25g, 자그리(Jagg밍) 1/3 lori, 엘라이치 가루(Elaichi Powder) 1/2작은술, 넛맥(Nutmeg) 1꼬집를 넣는다.
중불
이 단계 재료
자그리(Jaggery)는 설탕으로 대체 가능합니다.
7
충분히 섞인 속재료를 식힌다.
속재료가 식어야 모양 잡기가 좋습니다.
8
반죽을 약 17-18g씩 작은 경단(Peda) 모양으로 나눈다.
일정한 크기로 나누면 조리 시간이 균일해집니다.
9
경단을 납작하게 편 뒤, 가운데에 속재료를 넣고 주름을 잡아 모다크 모양으로 빚는다.
반죽을 얇게 펴고 가운데를 모아 꽉 눌러 밀봉합니다.
10
튀김용 기름에 모다크를 넣고 8-10분간 황금색이 될 때까지 튀긴다.
기름이 너무 뜨거우면 속이 익기 전에 겉이 탈 수 있으니 주의하세요.