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초간단 2종 모다크(밀가루·바나나 & 라스말라이) 레시피

Name: 초간단 2종 모다크(밀가루·바나나 & 라스말라이) 레시피
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 자갈(Jaggery) 1컵; 물 1컵; 기(Ghee) 4큰술 + 1작은술; 밀가루(Atta) 1/2컵; 세몰리나(Semolina) 4큰술; 잘 익은 바나나 3개; 카다멈 가루 1/2작은술; 사프란 워터 또는 오렌지 식용 색소; 양귀비 씨앗, 멜론 씨앗, 피스타치오; 건포도 또는 견과류; 설탕 1/2컵; 그린 카다멈 2~4개; 파니르(Paneer) 200g; 코코넛 가루 4큰술; 우유 1/4컵; 신선한 마라이(Malai) 2큰술; 분유(Milk Powder) 1/2컵; 사프란 우유; 다진 피스타치오; 말린 장미 꽃잎

가네쉬 차투르티 축제를 위해 준비한 두 가지 스타일의 모다크입니다. 건강한 밀가루와 바나나를 활용한 버전과 부드러운 라스말라이 맛을 담은 버전 두 가지를 소개합니다.

#간식·디저트#초스피드#손님상

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재료

기준 8인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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도구

팬(냄비)구매믹서기구매모드락(모드크) 틀구매그라인더

조리 순서

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1
1. 밀가루 모다크 만들기: 팬에 물 1컵과 자갈 1컵을 넣고 중불에서 녹인 뒤 따로 둡니다.
중불
이 단계 재료
시럽(Chashni)을 만드는 것이 아니라 자갈을 녹이는 과정입니다.
2
2. 팬에 기 4큰술을 두르고 밀가루 1/2컵을 넣어 중불에서 노릇해질 때까지 볶습니다.
중불
이 단계 재료
밀가루의 생맛이 사라질 때까지 볶습니다.
3
3. 세몰리나 4큰술을 추가해 황금색이 될 때까지 볶습니다.
이 단계 재료
세몰리나를 넣으면 식감이 더 바삭하고 예뻐집니다.
4
4. 바나나 3개를 갈아 페이스트를 만든 뒤, 볶은 재료에 섞습니다.
바나나를 갈 때 물은 넣지 않습니다.
5
5. 녹여둔 자갈 물을 조금씩 부으며 섞고, 카다멈 가루 1/2작은술, 사프란 워터(또는 색소), 기 1작은술을 넣습니다.
이 단계 재료
중불에서 계속 저어줍니다.
6
6. 혼합물이 팬에서 떨어질 정도로 익으면 불을 끄고 식힙니다.
7
7. 틀에 기를 바르고 혼합물을 채운 뒤, 필요시 건포도나 견과류를 넣어 모양을 잡습니다.
손으로 빚어 삼각형 모양을 만들 수도 있습니다.
8
8. 완성된 모다크에 양귀비 씨앗, 멜론 씨앗, 피스타치오를 뿌려 장식합니다.
이 단계 재료
9
9. 라스말라이 모다크 만들기: 설탕 1/2컵과 카다멈을 갈아 가루로 만듭니다.
이 단계 재료
10
10. 파니르 200g과 코코넛 가루 4큰술을 넣고 믹서로 페이스트를 만듭니다.
이 단계 재료
잘 안 갈리면 우유를 약간 추가합니다.
11
11. 팬에 우유 1/4컵, 마라이 2큰술, 분유 1/2컵을 섞은 뒤 파니르 혼합물을 넣습니다.
이 단계 재료
12
12. 저·중불에서 저으며 걸쭉한 마와(Mawa) 상태가 될 때까지 익힙니다.
중불
13
13. 사프란 우유와 피스타치를 넣어 섞은 뒤 식힙니다.
이 단계 재료
14
14. 틀에 기를 바르고 혼합물을 채워 모양을 잡거나, 손으로 굴려 라두(Ladoo) 형태로 만듭니다.
15
15. 완성된 모다크를 장식합니다.
장미 꽃잎과 피스타치오로 마무리합니다.