아삭하고 달콤한 배추겉절이 & 시원한 배추물김치 레시피

배추를 반으로 가르고 심지 부분을 잘라낸 뒤, 잎과 줄기가 붙어 있게 적당한 크기로 자릅니다.

손질한 배추는 깨끗하게 씻은 후 볼에 담습니다.

천일염 1숟가락과 물 300ml를 섞어 만든 소금물에 배추를 넣고 40분간 절입니다.

절여진 배추는 물에 한 번 헹군 뒤, 물기를 10~15분 동안 완전히 빼줍니다.

고춧가루 5숟가락, 배즙 5숟가락, 다진마늘 2숟가락, 새우젓 1숟가락, 생강청 1숟가락, 매실청 3숟가락, 멸치액젓 2숟가락을 섞어 양념을 만듭니다.

양념에 배추와 실파(100g)를 넣고 살살 버무린 뒤 참깨를 뿌려 완성합니다.

고춧가루 1숟가락을 마지막에 따로 뿌리면 색이 더 예쁩니다.

배추와 오이를 먹기 좋게 손질하고, 오이는 씨를 제거한 뒤 끓는 소금물에 데쳐 준비합니다.

홍고추 10개, 마늘 25개, 양파 1개, 새우젓 2숟가락을 넣고 물 200ml와 함께 갈아줍니다.

물 4L에 찹쌀풀 2숟가락을 풀어준 뒤, 간 양념과 파프리카를 넣고 잘 섞습니다.

완성된 국물에 절인 오이와 배추, 실파(100g)를 넣어 최종 간을 맞춥니다.