초간단 배추겉절이 만드는 법

배추를 먹기 좋은 크기로 손질한 뒤, 칼집을 내어 4등분으로 쪼개고 속잎과 뿌리를 정리한다.

배추를 쪼개면 부스러짐을 방지할 수 있습니다.

배추를 물에 가볍게 씻은 후, 천일염 150g을 배추 켜마다 골고루 뿌려 40분간 절인다.

20분 뒤에 위아래를 뒤집어 골고루 절여줍니다.

양파 2개를 갈아 풀국 대신 준비하고, 대파 1뿌리와 쪽파 한 줌을 썰어둔다.

갈아둔 양파가 풀국 역할을 합니다.

물에 헹궈낸 배추를 물기를 뺀 뒤, 갈아둔 양파, 마늘 75g, 생강 2/3큰술, 설탕 50g, 멸치액젓 15큰술, 새우젓 90g을 넣고 섞는다.

생강은 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있습니다.

고춧가루 150g을 넣은 뒤, 새우젓이 잘 섞이도록 꼼꼼히 으깨며 쪽파와 대파를 넣어 버무린다.

새우젓을 으깨주면 짠맛이 고르게 퍼집니다.

물기를 뺀 배추를 넣고 양념이 고르게 묻도록 살살 버무려 완성한다.

배추 숨이 너무 죽지 않게 살살 버무려야 아삭합니다.