배추겉절이 황금레시피 40분 완성

배추 밑둥에 칼집을 내어 반으로 나눈 뒤, 먹기 좋게 4등분으로 자른다.

물 200ml에 굵은 소금 2숟가락(40g)을 넣어 잘 섞어 소금물을 만든다.

손질한 배추 위에 소금물을 붓고 총 40분 동안 절인다. 20분 뒤에 한 번, 35분 뒤에 한 번 총 두 번 뒤집어준다.

20분 후 첫 번째 뒤집기, 35분 후 두 번째 뒤집기를 진행한다.

40분 절임이 끝나면 물에 두 번 반복하여 배추를 깨끗이 씻은 후, 체에 받쳐 물기를 뺀다.

새우젓 1숟가락, 고춧가루 9숟가락, 설탕 1숟가락(깎아서), 다진생강 2작은술, 다진마늘 2숟가락, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 2숟가락, 매실청 2숟가락, 물 2숟가락을 섞어 양념을 만든다.

만들어진 양념에 물기를 뺀 배추를 넣고 골고루 버무린다.

마지막에 참깨를 뿌려 마무리한다.