실패 없는 인생 레시피! 아삭하고 달콤한 배추겉절이

알배기배추 1420g(2통)을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다.

이파리와 줄기 부분을 같이 잘라야 식감이 좋습니다.

무 350g을 채 썰어 준비합니다.

너무 얇지 않게 썰어주세요.

물 500mL에 천일염 한 컵을 넣어 소금물을 만든 뒤, 잘라둔 배추와 무를 넣고 20분간 절입니다.

10분에 한 번씩 뒤집어주면 골고루 절여집니다.

사과 1/4쪽, 양파 반개, 새우젓 1숟가락, 찬밥 1숟가락, 물 100mL를 믹서기에 넣고 함께 갑니다.

사과 껍질째 넣으면 맛과 영양이 좋습니다.

절여진 배추와 무를 물에 한두 번 헹궈 물기를 완전히 뺀 뒤, 만들어둔 양념을 부어줍니다.

물기를 잘 빼야 양념이 겉돌지 않습니다.

고춧가루 8숟가락(기존 5숟가락 + 추가 3숟가락), 멸치액젓 100mL, 매실청 100mL, 생강청 1숟가락, 다진마늘 3숟가락을 넣고 잘 섞습니다.

고춧가루를 미리 불려두면 색이 예쁘게 나옵니다.

부족한 간은 소금이나 멸치액젓으로 맞추고, 마지막에 참깨 2숟가락을 뿌립니다.

단맛이 부족하면 설탕을 약간 추가해도 됩니다.

쪽파 100g을 5cm 길이로 썰어 넣고, 배추와 양념을 살살 버무려 완성합니다.

빡빡 주무르지 말고 살살 버무려야 배추가 무르지 않습니다.