아시안·튀김·난이도 보통

바삭하고 쫄깃한 오징어 튀김(Cucur Sotong) 레시피

Name: 바삭하고 쫄깃한 오징어 튀김(Cucur Sotong) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 오징어; 부추 적당히; 양파; 밀가루; 옥수수 전분; 쌀가루; 베이킹파우더 약간; 강황 가루 약간; 치킨 스톡; 소금; 차가운 물

신선한 오징어와 향긋한 부추를 넣어 바삭하게 튀겨낸 말레이시아식 오징어 튀김 요리입니다.

#튀김#간식#손님상

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재료

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도구

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조리 순서

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1
부추와 양파를 손질한다.
이 단계 재료
2
오징어의 머리와 뼈를 제거하고 손질한 뒤, 껍질을 벗긴다.
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3
오징어에 소금을 넣고 문질러 물기가 나오게 한 뒤, 5분간 두었다가 깨끗이 헹군다.
이 단계 재료
껍질을 벗겨야 튀길 때 터지는 것을 방지할 수 있다.
4
손질한 오징어를 적당한 크기로 자른다.
이 단계 재료
5
볼에 부추, 양파, 밀가루, 옥수수 전분, 쌀가루, 베이킹파우더, 강황 가루, 치킨 스톡, 소금을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
반죽에 차가운 물을 조금씩 부으며 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
차가운 물을 사용하면 더 바삭해진다.
7
반죽을 30분간 재워둔다.
8
기름을 달군 뒤, 기름을 묻힌 국자를 사용하여 반죽을 떠 올리고 오징어를 얹어 튀긴다.
이 단계 재료
국자에 기름을 묻히면 반죽이 달라붙지 않는다.
9
바닥이 노릇해지면 뒤집어 튀긴다.
얇게 튀기면 더 바삭하다.
10
튀김이 완성되면 기름을 빼고 완성한다.