상큼하고 고소한 크리스마스용 파로파 레시피

프라이팬에 베이컨 100g을 넣고 중불에서 굽는다.

베이컨에서 기름이 나오므로 별도의 기름은 필요 없으나, 기름이 적다면 올리브유를 약간 추가한다.

베이컨이 살짝 익으면 캘라브레사 100g을 넣고 함께 볶는다.

취향에 따라 캘라브레사 양을 조절할 수 있다.

다진 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

베이컨에서 나온 기름을 활용한다.

건포도 1/2컵과 오렌지 제스트 1큰술을 넣고 섞는다.

오렌지 제스트는 향을 위해 넣는다.

훈제 파프리카 가루 2작은술을 넣고 잘 섞은 뒤, 만디오카 가루 2컵을 넣는다.

이 레시피는 닭 속을 채우는 용도보다는 식탁에 차려내는 용도로 적합하다.

가루가 노릇해질 때까지 볶다가 소금 1/2작은술을 넣어 간을 한다.

베이컨과 캘라브레사가 이미 짭짤하므로 소금은 적게 넣고 나중에 조절한다.

가루가 노릇하게 구워지면 불을 끄고 버터 2큰술을 넣어 잘 섞어준다.

버터를 미리 넣으면 증발할 수 있으므로 마지막에 넣는다.

완성된 파로파를 상온으로 식힌 뒤, 다진 호두 1/2컵을 섞어 마무리한다.

호두는 반드시 상온 상태에서 섞어야 식감이 눅눅해지지 않는다.