페이장 트로페이루 초간단 레시피

불린 콩 500g에 소금 1 작은술(또는 1.5 작은술), 훈제 파프리카 1 작은술, 흑후추 1/3 작은술, 월계수 잎 3개를 넣는다.

콩을 미리 불려두면 소화가 잘 됩니다.

압력솥에 콩이 잠기고 약 3cm 위까지 물을 채운 뒤, 압력이 차면 중불에서 5분간 삶는다.

콩이 너무 퍼지지 않도록 알덴테(al dente) 상태로 삶는 것이 중요합니다.

팬에 기름을 두르고 베이컨 300g을 넣어 노릇하게 튀기듯 볶은 뒤 베이컨만 따로 건져둔다.

팬 바닥에 남은 베이컨 기름은 버리지 말고 사용합니다.

팬에 기름을 약간 더 두르고 건조육 500g을 넣어 볶다가, 소시지 1개와 양파 1개를 넣어 볶는다.

건조육은 미리 염분을 제거하여 준비합니다.

양파가 익으면 물 1~2 큰술을 넣어 팬 바닥을 긁어내며(deglaze) 볶은 뒤, 마늘 3알과 피망 1/2개를 넣어 볶는다.

물은 팬 바닥의 맛있는 성분을 떼어내기 위해 사용합니다.

피망이 살짝 익으면 미리 튀겨둔 베이컨을 다시 팬에 넣고, 삶은 콩을 넣어 섞는다.

삶은 콩은 물기를 빼고 알덴테 상태일 때 바로 투입합니다.

훈제 파프리카 1 작은술과 흑후두 1/3 작은술로 추가 간을 한 뒤, 카사바 가루 1/2 컵과 토마토 2개를 넣고 가볍게 섞는다.

소시지, 베이컨, 건조육이 짜므로 소금은 따로 넣지 않습니다.

마지막으로 잘게 썬 고수 또는 파슬리 3 큰술을 뿌려 마무리한다.

토마토는 변질을 막기 위해 보관 시에는 따로 두는 것이 좋습니다.