양식·기타·난이도 보통

쿠스쿠스 파울리스타(Cuscuz Paulista) 황금 레시피

Name: 쿠스쿠스 파울리스타(Cuscuz Paulista) 황금 레시피
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 올리브 오일 25ml; 양파(다진 것) 50g; 마늘(다진 것) 9g; 토마토(다진 것) 180g; 피망(다진 것) 70g; 정어리 통조림(기름 포함) 160g; 토마토 소스 110ml; 물 320ml; 옥수수 통조림 85g; 완두콩(냉동 또는 통조림) 80g; 하트 오브 팜(Palmito) 90g; 삶은 달걀(다진 것) 100g; 그린 올리브(다진 것) 20g; 소금 1 l.s. (level spoon); 후추 1/4 l.s.; 오레가노 1 l.s.; 컬러로(Colorau, 파프리카 가루) 1 l.s.; 파슬리(다진 것) 5g; 쪽파(다진 것) 12g; 옥수수 가루(Yellow cornmeal) 140g; 장식용 재료

정성스럽게 장식한 틀에 담아내는 브라질식 전통 요리로, 다양한 재료를 섞어 쪄낸 풍성한 맛이 특징입니다.

#손님상#든든한한끼

유튜브 채널 Isamara Amâncio

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 8인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

지름 20cm, 높이 8cm 틀(몰드)구매냄비구매종이 타월구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
지름 20cm, 높이 8cm의 틀에 올리브 오일 25ml를 바르고 종이 타월로 골고루 펴 바른다.
이 단계 재료
틀이 반짝거릴 정도로 기름을 발라준다.
2
틀 바닥에 달걀 슬라이스, 방울토마토, 올리브, 하트 오브 팜 등을 예쁘게 배치하여 장식한다.
이 단계 재료
가장 예쁜 면이 바닥을 향하게 배치한다.
3
냄비에 올리브 오일 25ml를 두르고 다진 양파 50g을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
4
양파가 갈색이 되면 다진 마늘 9g을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
5
다진 토마토 180g과 다진 피망 70g을 넣고 토마토가 으깨질 때까지 잘 볶는다.
이 단계 재료
6
정어리 160g(뼈 제거)과 토마토 소스 110ml, 물 320ml를 넣고 중불에서 3분간 끓인다.
중불
이 단계 재료
7
옥수수 85g, 완두콩 80g, 하트 오브 팜 90g, 삶은 달걀 100g, 올리브 20g을 넣는다.
이 단계 재료
8
소금 1 l.s., 후추 1/4 l.s., 오레가노 1 l.s., 컬러로 1 l.s., 파슬리 5g, 쪽파 12g을 넣고 1분간 끓인다.
이 단계 재료
9
옥수수 가루 140g을 넣고 잘 섞은 뒤, 저으면서 약불에서 1분간 더 조리한다.
약불
이 단계 재료
질감이 형성될 때까지 저어준다.
10
완성된 반죽을 장식된 틀 바닥에 층을 쌓듯 넣고 꾹꾹 눌러 담는다.
틀 옆면에도 반죽을 발라 장식재를 고정한다.
11
틀을 채운 후 15분간 식힌 뒤, 칼로 옆면을 훑어낸 후 접시에 뒤집어 완성한다.
스푼으로 꾹 눌러 담아야 나중에 잘 빠진다.