헝가리 전통 맛! 쫄깃한 감자 러뇨스 레시피

감자를 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 뒤, 소금물에 약 20분간 부드러워질 때까지 삶는다.

따뜻한 상태의 우유 1 dl에 설탕을 약간 넣고 섞은 뒤, 효모를 넣어 5~10분간 거품이 올라올 때까지 기다린다.

밀가루, 소금, 식용유를 섞고 삶은 감자를 으깨어 반죽에 넣는다. 효모액을 붓고 매끄러워질 때까지 반죽하며, 필요에 따라 남은 우유나 밀가루를 추가한다.

밀가루를 뿌린 볼에 반죽을 넣고 윗면에도 밀가루를 살짝 뿌린 뒤, 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킨다.

높은 팬에 식용유 7~8 dl를 붓고 뜨겁게 가열한다.

기름을 바른 손으로 반죽을 한 움큼씩 떼어내어 둥글게 늘린 뒤, 뜨거운 기름에 넣는다. 한 면이 황금색이 되면 뒤집어 반대편도 튀긴 후 기름을 빼준다.